절인 에다마메 스낵용 살균 장비

양념에 재운 음식과 에다마메는 수분과 단백질 함량이 높은 식품입니다. 진공 포장된 후에는 산소가 없는 환경에 보관되어 보툴리누스균과 같은 내열성 포자를 비롯한 유해 미생물이 쉽게 증식합니다. 일반적인 삶는 방법으로는 이러한 강한 박테리아를 제거할 수 없기 때문에, 이러한 스낵류는 시큼해지거나 포장 안에서 부풀어 오르거나 보관 중에 상할 수 있습니다.

물 분무 멸균기는 진공 포장된 절임 간식과 에다마메 가공에 필수적인 장비로, 이러한 즉석 섭취 간식을 대량 생산 시 실온에서 오랫동안 보관할 수 있도록 해줍니다.

밀폐된 레토르트 내부에서 제품은 고압 하에 115~121°C로 가열됩니다. 이 극한의 열은 내열성 포자, 부패균 및 병원균을 완전히 제거하여 상업적 무균 상태를 달성합니다. 또한 포장재의 팽창, 곰팡이 발생 및 이취를 방지하고 유통기한을 연장하며 냉장 운송의 필요성을 없애 물류 및 보관 비용을 크게 절감합니다.

이 기계에는 진공 포장 파우치 내부와 외부의 압력 균형을 맞추는 역압 제어 기능도 있습니다. 이를 통해 파우치가 터지는 것을 방지하고 고온에서도 내용물이 손상되지 않고 그대로 유지됩니다.

안전성 외에도 고온 고압 조리 방식은 맛과 외관을 향상시킵니다. 양념에 재운 고기는 부드러워지고 소스를 골고루 흡수하여 질기고 덜 익은 식감을 개선합니다. 에다마메는 흐릿한 노란색이 아닌 선명한 녹색을 유지하며 통통한 알갱이를 그대로 보존합니다. 일관된 품질은 식사 경험과 매장 진열의 매력을 모두 높여줍니다.