식품 R&D 전용 고온 살균 레토르트

작동 원리:

실험실용 레토르트는 식품 연구에서 상업적 규모의 열처리를 시뮬레이션하는 데 매우 중요합니다. 작동 원리는 다음과 같습니다. 실험실용 레토르트는 식품 샘플을 용기에 밀봉하고 일반적으로 물의 끓는점 이상의 고온과 고압에 노출시킵니다. 증기, 뜨거운 물 또는 이 둘을 혼합하여 식품에 침투시켜 부패를 유발하는 내열성 미생물과 효소를 제거합니다. 제어된 환경 덕분에 연구자들은 온도, 압력, 그리고 처리 시간을 정밀하게 조절할 수 있습니다. 사이클이 완료되면, 레토르트는 용기 손상을 방지하기 위해 가압 상태에서 샘플을 서서히 냉각시킵니다. 이 과정은 식품의 안전성과 품질을 유지하면서 유통기한을 연장하여, 과학자들이 본격적인 생산에 앞서 레시피와 처리 조건을 최적화할 수 있도록 합니다.