회전식 스팀 레토르트: 모든 종류의 정통 베이크드 빈 통조림을 위해 설계되었습니다

베이크드 빈즈의 품질은 살균에서 시작됩니다

베이크드 빈즈는 100년이 넘는 세월 동안 유럽과 미국의 식탁에서 사랑받는 고전 요리였습니다. 아침 토스트에 한 숟가락 얹어 먹거나 캠핑 여행에서 캔에 든 음식을 즐기는 등, 풍부한 풍미의 콩이 선사하는 소박하지만 진솔한 추억을 떠올리게 합니다.

하지만 많은 사람들은 이 "간단하고 맛있는" 음식 뒤에 식품 생산에서 가장 어려운 과정 중 하나가 숨어 있다는 사실을 잘 알지 못합니다.살균.

베이크드 빈즈는 대표적인 음식입니다.고체-액체 혼합 제품통통한 콩과 진한 토마토 소스를 섞어 통조림 캔에 밀봉한 형태입니다. 이러한 구조는 일반적인 수프나 음료에 비해 살균 장비에 훨씬 더 높은 수준의 요구 사항을 부과합니다.

A 회전식 증기 증류기바로 이러한 유형의 제품을 위해 설계된 솔루션입니다.

회전식 스팀 레토르트는 베이크드 빈즈 제조의 세 가지 주요 과제를 해결합니다

과제 1: 소스가 걸쭉하면 열이 잘 전달되지 않습니다

베이크드 빈즈에는 점도가 높은 소스가 들어 있습니다. 캔 내부의 자연 대류가 제한적이어서 열이 제품 중심부까지 고르게 전달되기 어렵습니다.

회전식 증류기가 이 문제를 해결하는 방법:
살균 과정 동안 캔은 지속적으로 회전합니다.,콩과 소스가 지속적으로 움직이고 섞이도록 합니다. 이렇게 하면 캔 내부에서 끊임없이 "젓고 가열하는" 효과가 발생하여 열 침투력이 크게 향상되고 차가운 부분의 온도가 필요한 수준에 더 빨리 도달할 수 있습니다.

과제 2: 불균일한 가열은 제품 품질에 영향을 미칩니다

정적 살균 과정에서 캔 벽면에 가까운 콩은 과도하게 익거나 물러지거나 심지어 갈라질 수 있는 반면, 캔 중앙 부분은 필요한 살균 온도에 겨우 도달할 수 있습니다. 이는 제품 품질의 불균형으로 이어집니다.

회전식 증류기가 이 문제를 해결하는 방법:
연속 회전으로 내용물이 고르게 섞이면서 캔 전체의 가열 곡선이 더욱 균일해집니다. 캔 벽면과 중심부의 온도 차이가 크게 줄어듭니다.

그 결과, 콩은 형태를 유지하고 단단하며 시각적으로도 보기 좋게 보존되는 반면, 소스는 풍부하고 안정적인 질감으로 고르게 분포되어 캔을 열었을 때 고품질 제품을 보장합니다.

과제 3: 긴 살균 시간은 비용 증가로 이어진다

캔 중앙까지 완벽한 살균을 보장하기 위해 정적 살균 방식은 종종 더 긴 가열 주기를 필요로 하며, 이는 에너지 소비를 증가시키고 생산 효율을 저하시킵니다.

회전식 증류기가 이 문제를 해결하는 방법:
열 침투 효율이 향상되어 필요한 F₀ 값(살균 강도)을 더 짧은 시간 내에 달성할 수 있습니다. 살균 주기가 단축되면 증기 및 물 소비량이 줄어들고 생산 능력이 향상되어 대규모 제조에 실질적인 비용 절감 효과를 제공합니다.

더 빠른 살균 + 더욱 균일한 열 분포 + 더 나은 콩 식감 + 에너지 소비 감소

회전식 증류기는 단순한 선택 사항이 아니라 이상적인 해결책입니다.고체와 액체가 혼합된 저산성 통조림 식품(예: 베이크드 빈즈).

베이크드 빈 생산에 로터리 레토르트를 사용하고 계신가요?