과일 음료는 일반적으로 산도가 높은 제품(pH 4, 6 이하)이므로 초고온 살균(UHT) 처리가 필요하지 않습니다. 이는 높은 산도가 박테리아, 곰팡이, 효모의 성장을 억제하기 때문입니다. 하지만 비타민, 색상, 맛 측면에서 품질을 유지하면서 안전성을 확보하기 위해서는 열처리가 필요합니다.
게시 시간: 2022년 1월 24일
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과일 음료는 일반적으로 산도가 높은 제품(pH 4, 6 이하)이므로 초고온 살균(UHT) 처리가 필요하지 않습니다. 이는 높은 산도가 박테리아, 곰팡이, 효모의 성장을 억제하기 때문입니다. 하지만 비타민, 색상, 맛 측면에서 품질을 유지하면서 안전성을 확보하기 위해서는 열처리가 필요합니다.