과일 음료를 저온 살균하는 이유는 무엇입니까?

과일 음료는 일반적으로 높은 산 제품 (pH 4, 6 이하)이므로 초고 온도 가공 (UHT)이 필요하지 않습니다. 이는 높은 산도가 박테리아, 곰팡이 및 효모의 성장을 억제하기 때문입니다. 비타민, 색 및 맛 측면에서 품질을 유지하면서 안전하도록 열처리해야합니다.