과일 음료는 일반적으로 고산성 제품(pH 4, 6 이하)이므로 초고온 가공(UHT)이 필요하지 않습니다. 과일 음료의 높은 산도는 박테리아, 곰팡이, 효모의 성장을 억제하기 때문입니다. 비타민, 색상, 맛 등의 품질을 유지하면서 안전을 유지하려면 열처리가 필수적입니다.
게시 시간: 2022년 1월 24일
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과일 음료는 일반적으로 고산성 제품(pH 4, 6 이하)이므로 초고온 가공(UHT)이 필요하지 않습니다. 과일 음료의 높은 산도는 박테리아, 곰팡이, 효모의 성장을 억제하기 때문입니다. 비타민, 색상, 맛 등의 품질을 유지하면서 안전을 유지하려면 열처리가 필수적입니다.