레토르트를 맞춤 제작하기 전에 일반적으로 제품 특성과 포장 사양을 이해하는 것이 중요합니다. 예를 들어, 쌀죽 제품은 고점도 재료의 가열 균일성을 보장하기 위해 회전식 레토르트가 필요합니다. 포장된 육류 제품은 물 분무 레토르트를 사용합니다. 공정수와 가열수는 포장재의 2차 오염을 방지하기 위해 서로 직접 접촉하지 않습니다. 소량의 공정수는 빠르게 순환되어 설정 온도에 빠르게 도달하고 증기를 30% 절약합니다. 변형되기 쉬운 용기에 적합한 대형 포장 식품에는 수침식 레토르트를 사용하는 것이 좋습니다.
물 분무 레토르트의 경우, 띠 모양의 물결 모양 열수가 레토르트에 설치된 노즐에서 부채꼴 모양으로 연속 분사되어 살균 대상 제품에 열 확산이 빠르고 열 전달이 균일합니다. 레토르트는 모의 온도 제어 시스템을 채택하여 다양한 식품의 살균 조건에 따라 가열 및 냉각 프로그램을 언제든지 설정할 수 있으므로, 각 식품을 최적의 상태로 살균할 수 있으며, 고온 고압 살균과 마찬가지로 큰 열 손상의 단점을 피할 수 있습니다.
고온 살균은 할로겐화 공정을 의미하는 것이 아니라, 포장 후 레토르트를 이용하여 살균하는 것을 의미합니다. 레토르트의 보온 압력은 3Mpa, 온도는 121°C로 설정하고, 냉각 과정에서 역압을 낮추어야 합니다. 살균 시간은 제품 사양에 따라 달라집니다. 레토르트에서 꺼내기 전에 온도가 40°C 이하로 떨어지는지 확인하십시오.
일반적으로 적절한 포장재를 선택해야 하며, 121°C 이상에서 멸균한 후에는 실온에서 보관할 수 있으며, 유통기한은 최대 6개월에서 1년 이상입니다. 멸균에는 알루미늄 호일, 유리병, 연성 플라스틱 포장재가 일반적으로 사용됩니다.
오토클레이브 구매 시 생산 용량과 멸균 공정을 꼼꼼히 확인하는 것 외에도, 생산 안전 또한 최우선 사항입니다. DTS 오토클레이브는 높은 수준의 자동화, 간편한 작동, 안정적인 장비 운영을 자랑하는 지멘스 PLC 제어 시스템을 채택했습니다.
자동 레토르트의 온도 편차는 ±0.3℃, 압력은 ±0.05Bar로 제어됩니다. 작동 오류 발생 시, 시스템은 작업자에게 적시에 효과적인 조치를 취하도록 알려줍니다. 각 장비는 생산 및 운영 현장의 산업 종사자들에게 설치 안내, 교육 및 애프터서비스 제공을 위해 현장에 파견되는 기술자들이 직접 배송합니다.
게시 시간: 2022년 6월 30일