통조림 식품의 연성 포장은 고차단성 연성 포장이라고 하며, 알루미늄 호일, 알루미늄 또는 합금 플레이크, 에틸렌 비닐 알코올 공중합체(EVOH), 폴리염화비닐(PVDC), 산화물 코팅(SiO₂ 또는 Al₂O₃) 아크릴 수지층 또는 나노 무기물질을 차단층으로 사용하고, 20℃의 온도, 0.1MPa의 기압, 85%의 상대습도 조건에서 24시간 동안 단위 면적당 산소 투과량이 1mL 미만인 포장을 말합니다. 연성 포장된 통조림 식품은 고차단성 연성 포장 식품이라고 하며, 일반적으로 연질 통조림 식품이라고 합니다. 이는 가축, 가금류, 수산물, 과일, 채소, 곡물 등의 원료를 가공한 후 고차단성 알루미늄-플라스틱 복합재 또는 플라스틱 복합재 용기를 사용하여 상업적 무균 요건을 충족하도록 통조림(충전), 밀봉, 살균 또는 무균 충전한 식품을 의미합니다. 현재 우리나라에서는 소비자들의 여행과 바쁜 생활 방식에 맞춰 간편식 등 연질 통조림 식품이 점점 더 많이 소비되고 있습니다. 이와 동시에 우리나라의 연질 포장재 가공 기술도 점차 성숙해지고 있으며, 특히 해외 기술 도입을 통해 연질 포장재 및 용기 개발이 가속화되고 있습니다. 그러나 우리나라에서는 연질 포장 제품의 위해성 평가 및 표준 제정 분야에서는 아직 연구가 미흡한 실정입니다. 현재 관련 평가 기준 및 식품 안전 기준이 마련되고 있는 상황입니다.
게시 시간: 2022년 4월 6일