갓 끓인 제비집은 제비집 식품 생산 라인에 혁명을 일으켰습니다. SC(공급망 관리) 요건을 충족하는 제비집 공장은 영양은 물론 맛까지 만족시키면서 조리 과정도 간편해야 한다는 실질적인 문제점을 해결하고 혁신적인 순환 영양 모델을 구축했습니다.
제비집 살균 멸균기는 병에 담긴 제비집 생산에 있어 중요한 생산 설비 중 하나입니다. 병입 후 밀폐된 멸균 과정을 거치면 가정에서 사용하는 방수 냄비와 같은 형태로 보관할 수 있습니다. 121℃의 고온 고압 환경에서 살균 처리하면 방부제를 첨가하지 않고도 신선한 제비집 조림의 유통기한을 연장할 수 있습니다.
즉석 제비집 조리 과정
각각의 제비집은 물에 불리고 채취한 후, 개별적으로 캡슐에 담아 밀폐된 살균기에 넣어 121°C의 고온 살균 및 처리 과정을 거칩니다. 이러한 온도와 시간의 작용을 통해 제비집의 영양소가 충분히 방출되고, 첨가물이나 방부제 없이 상업적으로 안전한 살균 상태를 달성합니다.
제비집의 일반적인 살균 처리 과정:
1차 살균: 먼저 살균기의 온도를 70~80℃로 올린 후, 반제품 제비집을 살균기에 넣고 15~45분간 살균합니다.
2차 살균: 조리 후 온도를 121°C로 올리고 3~10분간 살균한 다음, 레토르트에서 꺼내 식히면 즉석 제비집이 완성됩니다.
게시 시간: 2021년 10월 20일