유연 포장재는 고차단성 플라스틱 필름이나 금속 호일, 그리고 그 복합 필름과 같은 부드러운 소재를 사용하여 봉지나 기타 형태의 용기를 만드는 것을 말합니다. 상업용 무균 포장 식품은 실온에서 보관할 수 있습니다. 가공 원리와 가공 방식은 식품 보관용 금속 캔과 유사합니다. 일반적인 포장 용기로는 플라스틱 컵과 플라스틱 병이 있습니다. 조리용 백, 상자 등이 있습니다.
유연 포장재의 허용 임계 압력차가 특히 작기 때문에 살균 공정 중 용기 내 압력은 온도 상승 후 매우 쉽게 파열됩니다. 조리 백의 특징은 압력이 아닌 상승을 두려워하는 것입니다. 플라스틱 컵과 병은 상승과 압력을 모두 두려워하기 때문에 살균에는 역압 살균 공정을 사용해야 합니다. 이 공정은 유연 포장재 생산 시 살균 온도와 모르타르 압력을 별도로 제어해야 함을 결정합니다. 전수식(수조식), 물 분무식(상부 분무, 측면 분무, 전체 분무), 증기 및 공기 혼합식 살균과 같은 살균 장비는 일반적으로 PLC로 다양한 매개 변수를 설정하여 자동 제어합니다.
금속캔 살균 공정 제어의 4가지 요소(초기온도, 살균온도, 시간, 핵심요소)는 유연포장식품의 살균 제어에도 적용 가능하며, 살균 및 냉각 공정 중의 압력은 반드시 엄격하게 제어해야 합니다.
일부 회사는 유연 포장 살균에 증기 살균을 사용합니다. 조리 백이 터지는 것을 방지하려면 증기 살균 용기에 압축 공기를 주입하여 포장 백에 역압 자극을 가하기만 하면 됩니다. 이는 과학적으로 잘못된 관행입니다. 증기 살균은 순수 증기 조건에서 수행되기 때문에 용기에 공기가 있으면 공기주머니가 형성되고, 이 공기 덩어리가 살균 용기를 따라 이동하면서 차가운 영역이나 냉점을 형성하여 살균 온도가 불균일해져 일부 제품의 살균이 불충분해질 수 있습니다. 압축 공기를 추가해야 하는 경우 강력한 팬을 장착해야 하며, 이 팬의 출력은 압축 공기가 용기에 들어간 직후 고출력 팬에 의해 강제 순환될 수 있도록 신중하게 설계되었습니다. 공기와 증기 흐름이 혼합되어 살균 용기의 온도가 균일하게 유지되어 제품 살균 효과가 보장됩니다.
게시 시간: 2020년 7월 30일