연포장 제품이란 고배리어 플라스틱 필름이나 금속박 등 부드러운 소재와 그 복합 필름을 사용해 가방이나 기타 형태의 용기를 만드는 것을 말한다. 상온에서 보관할 수 있는 상업용 무균 포장 식품입니다. 가공 원리와 예술 방식은 식품을 보관하는 금속 캔과 유사합니다. 일반적인 포장 용기에는 플라스틱 컵과 플라스틱 병이 포함됩니다. 요리 가방, 상자 등
연포장재의 허용임계압력차는 특히 작기 때문에 멸균과정에서 용기내의 압력은 온도상승 후 파열되기 매우 쉽다. 요리 가방의 특징은 압력이 아닌 상승을 두려워한다는 것입니다. 플라스틱 컵과 병은 모두 상승과 압력을 두려워하기 때문에 멸균 시 역압살균 공정을 사용해야 합니다. 이 공정은 연포장재 생산 시 멸균 온도와 모르타르 압력을 별도로 제어해야 한다고 판단합니다. 증기 및 공기 혼합형 살균은 일반적으로 자동 제어를 위해 PLC로 다양한 매개변수를 설정합니다.
금속캔 멸균 공정 제어의 4대 요소(초기 온도, 멸균 온도, 시간, 핵심 요소)는 유연 포장 식품의 멸균 제어에도 적용 가능하며, 멸균 및 냉각 공정 중 압력은 반드시 유지되어야 한다는 점이 강조되어야 합니다. 엄격하게 통제됩니다.
일부 회사에서는 유연한 포장 멸균을 위해 증기 멸균을 사용합니다. 조리 백이 터지는 것을 방지하려면 증기 멸균 용기에 압축 공기를 입력하여 포장 백에 배압 여기를 가하기만 하면 됩니다. 이것은 과학적으로 잘못된 관행입니다. 증기 멸균은 순수한 증기 조건에서 수행되기 때문에 포트에 공기가 있으면 에어백이 형성되고 이 공기 덩어리가 멸균 포트를 이동하여 일부 차가운 영역이나 차가운 지점을 형성하여 멸균 온도를 낮춥니다. 균일하지 않아 일부 제품의 멸균이 불충분할 수 있습니다. 꼭 압축공기를 추가해야 한다면 강력한 팬을 장착해야 하며, 이 팬의 힘은 압축공기가 포트에 들어간 직후 고출력 팬에 의해 강제 순환될 수 있도록 세심하게 설계됐다. 공기와 증기 흐름이 혼합되어 멸균 냄비의 온도가 균일해 제품 멸균 효과를 보장합니다.
게시 시간: 2020년 7월 30일