생선과 육류 통조림 공장에서 어떻게 통조림의 유통기한을 최대 3년까지 연장하는지 아시나요? 오늘 딘타이셩에서 그 비법을 공개합니다.
사실, 비결은 통조림 생선의 살균 과정에 있습니다. 통조림 생선을 고온 살균 처리한 후, 식품의 변질을 쉽게 일으킬 수 있는 병원성 박테리아와 미생물을 제거하여 유통기한을 연장할 뿐만 아니라 식품의 품질과 안전성을 보장하고 제품의 풍미를 높이는 것입니다.
통조림 생선은 고품질의 신선 또는 냉동 생선으로 만들어집니다. 원재료 가공 후 기계적 손상, 폐기물 및 부적합한 원재료를 제거하고 소금에 절입니다. 소금에 절인 생선은 물기를 완전히 빼고, 준비된 양념 용액에 넣고 잘 섞은 후, 약 180~210°C의 기름 냄비에 넣습니다. 기름의 온도는 180°C 이상이어야 하며, 튀김 시간은 보통 4~8분입니다. 생선 조각이 떠오르면 살이 달라붙거나 껍질이 찢어지지 않도록 조심스럽게 뒤집어줍니다. 생선살이 단단해지고 표면이 황금빛 갈색에서 황갈색이 될 때까지 튀겨 기름에서 꺼낼 수 있도록 합니다. 포장용 양철 캔은 82°C에서 살균한 후, 준비된 생선을 캔에 넣고 밀봉합니다. 밀봉 후, 제품은 고온 레토르트로 보내 미생물 및 세균과 같은 유해 박테리아를 살균하여 제품의 품질과 안전을 보장합니다. 맛있는 통조림 생선 한 캔이 우리 앞에 놓였습니다. 통조림 식품 업계의 상업용 무균 요건을 충족하는 미생물 지표를 사용하여 제품의 유통기한은 최대 2년에서 2년 이상입니다.
제품의 포장 특성에 따라, 저희는 고객님께 이 스팀 레토르트, 스팀 살균 주전자를 추천합니다. 이 주전자는 주로 양철 캔 포장 제품에 사용되며, 제품의 크기가 크고 압력 차이에 대한 저항성이 약합니다. 살균 과정에서 주전자 내부의 압력을 엄격하게 제어해야 합니다. 딘타이셩(Din Tai Sheng)의 독점적인 압력 제어 시스템과 정밀한 압력 제어는 제품 변형 및 캔 수축을 효과적으로 방지합니다. 스팀을 살균 매체로 사용하여 열 전달 속도가 빠르고 제품 본래의 풍미를 유지하면서 살균 효과가 우수합니다.
게시 시간: 2023년 10월 30일