생선과 육류 통조림 공장에서 어떻게 통조림의 유통기한을 최대 3년까지 연장할 수 있는지 아시나요? 오늘 딘타이셩에서 그 비법을 공개합니다.
사실, 비결은 통조림 생선의 살균 과정에 있습니다. 통조림 생선을 고온 살균 처리한 후, 식품의 변질을 쉽게 일으킬 수 있는 병원성 박테리아와 미생물을 제거하여 유통기한을 연장할 뿐만 아니라 식품의 품질과 안전성을 보장하고 제품의 풍미를 높여줍니다.
통조림 생선은 고품질의 신선 또는 냉동 생선으로 만들어집니다. 원재료 가공 후 기계적 손상, 폐기물 및 부적합한 원재료를 제거하고 소금에 절입니다. 소금에 절인 생선은 물기를 완전히 빼고, 준비된 양념 용액에 넣고 잘 섞은 후, 약 180~210°C의 기름 냄비에 넣습니다. 기름의 온도는 180°C 이상이어야 하며, 튀김 시간은 보통 4~8분입니다. 생선 조각이 떠오르면 살이 달라붙거나 껍질이 찢어지지 않도록 조심스럽게 뒤집어줍니다. 생선살이 단단해지고 표면이 황금빛 갈색에서 황갈색이 될 때까지 튀겨 기름에서 꺼낼 수 있도록 합니다. 포장용 양철 캔은 82°C에서 살균한 후, 준비된 생선을 캔에 넣고 밀봉합니다. 밀봉 후, 제품은 고온 레토르트로 보내 미생물 및 세균과 같은 유해 박테리아를 살균하여 제품의 품질과 안전을 보장합니다. 맛있는 통조림 생선 통조림이 우리 앞에 놓였습니다. 통조림 식품 업계의 상업용 멸균 요건을 충족하는 미생물 지표를 사용하여 제품의 유통기한은 최대 2년에서 2년 이상입니다.
제품의 포장 특성에 따라, 저희는 고객님께 이 스팀 레토르트, 스팀 살균 주전자를 추천합니다. 이 주전자는 주로 주석도금 캔 포장 제품에 사용되며, 이러한 제품의 크기가 크고 압력 차이에 대한 저항성이 약하기 때문에 살균 과정에서 주전자 내부의 압력을 엄격하게 제어해야 합니다. 딘타이셩(Din Tai Sheng)의 독점적인 압력 제어 시스템과 정밀한 압력 제어는 제품의 변형 및 캔 수축을 효과적으로 방지합니다. 스팀을 살균 매체로 사용하여 열 전달 속도가 빠르고 제품 본래의 풍미를 유지하면서 살균 효과가 우수합니다.
게시 시간: 2023년 10월 30일