봉지가 부풀어 오르는 것은 일반적으로 포장이 손상되었거나 살균이 불완전하여 식품이 변질되었기 때문입니다. 봉지가 부풀어 오르면 미생물이 식품의 유기물을 분해하여 가스를 발생시킨다는 것을 의미합니다. 이러한 제품은 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 봉지 제품을 만드는 많은 친구들이 이런 질문을 합니다. 고온 살균 후 봉지가 부풀어 오르는 이유는 무엇일까요?
살균 과정에서 살균 온도와 살균 압력이 필요한 살균 기준을 충족하지 못했다고 생각해 본 적 있으신가요? 살균 레토르트를 사용할 경우, 살균 시간이 부족하거나 온도가 제품 기준에 맞지 않거나, 기기의 온도가 살균 중 불균일하게 전달되어 미생물 잔류물이 증식하고 봉지가 부풀어 오르기 쉽습니다. 살균 용기가 가열된 후, 유효 살균 온도에 도달하지 못하면 식품 내 유기물 분해 미생물이 증식하여 이산화탄소와 같은 가스를 발생시킵니다. 이로 인해 살균 후 봉지에 담긴 제품이 부풀어 오르는 문제가 발생합니다.
제품 포장 팽창백 솔루션과 관련하여, 첫째, 식품 제조업체는 식품 자체의 수분, 유분 함량 및 기타 성분 관리, 살균 공정의 온도 및 시간 관리 등 식품 생산 공정을 엄격하게 관리해야 합니다. 둘째, 살균 장비 제조업체는 고객이 생산하는 다양한 제품에 적합한 살균 제품을 제공하여 살균 공정의 원활한 진행을 보장해야 합니다. 딩타이셩(Ding Tai Sheng)은 고객 맞춤형 살균 공정을 제공하고, 제품에 적합한 살균 온도와 시간을 테스트하여 백 팽창 문제를 최소화할 수 있는 전담 살균 실험실을 보유하고 있습니다.
게시 시간: 2023년 9월 14일