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직접 증기 레토르트
포화 증기 레토르트는 인류가 사용한 용기 내 살균 방법 중 가장 오래된 방법입니다. 깡통 살균의 경우, 가장 간단하고 신뢰성 있는 레토르트 유형입니다. 이 공정은 용기에 증기를 주입하고 배출 밸브를 통해 공기를 배출함으로써 레토르트 내부의 공기를 모두 배출하는 것을 기본 원리로 합니다. 이 공정의 살균 단계에서는 공기가 용기 내부로 유입되는 것이 허용되지 않으므로 과압이 발생하지 않습니다. 그러나 냉각 단계에서는 용기 변형을 방지하기 위해 과압 공기가 가해질 수 있습니다.