살균솥을 맞춤 제작하기 전에 제품의 특성과 포장 사양을 파악하는 것이 중요합니다. 예를 들어, 바바오 죽 제품은 점도가 높은 재료의 균일한 가열을 위해 회전식 살균솥이 필요합니다. 소량 포장된 육류 제품에는 열 분무 살균솥이 사용됩니다. 육류 조리 식품 살균솥의 공정수와 가열수는 서로 접촉하지 않아 포장재의 2차 오염을 방지합니다. 소량의 공정수가 빠르게 재순환되어 설정 온도에 신속하게 도달하고 증기 사용량을 30% 절감할 수 있습니다. 용기가 쉽게 변형되는 대형 포장 식품에는 수조식 살균솥 사용을 권장합니다.
분무식 살균기는 용기 내부에 설치된 노즐에서 부채꼴 모양으로 퍼져나가는 고온수를 살균 대상물에 연속적으로 분사하여 빠른 열 확산과 균일한 열 전달을 가능하게 합니다. 또한, 모의 온도 제어 시스템을 채택하여 식품의 살균 조건에 따라 온도 상승 및 냉각 시간을 자유롭게 설정할 수 있으므로 각 식품을 최적의 상태로 살균할 수 있습니다. 이 분무식 살균기는 고온 고압 살균 방식에서 발생하는 과도한 열 손상 문제를 방지하여 조리된 육류 식품 살균에도 효과적입니다.
고온 살균은 할로겐화 공정을 의미하는 것이 아니라, 포장 후 고온 살균 용기를 사용하여 살균하는 것을 말합니다. 고온 살균 용기의 보냉 압력은 3Mpa로 설정하고 온도는 121℃로 유지해야 합니다. 냉각 시에는 배압을 이용하여 냉각해야 합니다. 살균 시간은 제품 사양에 따라 결정해야 합니다. 온도가 40℃ 이하로 떨어지면 용기에서 꺼내야 합니다.
일반적으로 적절한 포장재를 선택한 후 121℃ 이상에서 살균 처리하면 실온에서 보관 가능하며 유통기한은 6개월 이상입니다. 이 포장재는 고온 살균에 내성이 있는 불투명 재질이어야 합니다. 일반적으로 알루미늄 호일, 유리 용기, 연성 포장 플라스틱 등이 사용됩니다.
생산 능력과 멸균 공정에 주의를 기울이는 것 외에도 생산 안전은 최우선 사항입니다. 딩타이성 멸균기는 지멘스 PLC 제어 시스템을 채택하여 높은 수준의 자동화, 간편한 조작 및 안정적인 장비 작동을 보장합니다.
전자동 멸균기의 온도차는 ±0.3℃ 이내로 정밀하게 제어되며, 압력은 ±0.05bar 이내로 제어 가능합니다. 작동 오류 발생 시 시스템에서 작업자에게 알림을 보내 적시에 효과적인 조치를 취할 수 있도록 합니다. 각 장비는 전문 기술자가 동행하여 설치를 안내하고, 생산 및 운영 현장의 산업 종사자들에게 교육 및 사후 컨설팅 서비스를 제공합니다.
게시일: 2021년 11월 30일