식품고온멸균설비에는 어떤 것이 있나요?

식품살균장비(멸균장비)는 식품안전을 확보하는데 있어 중요한 연결고리입니다. 다양한 멸균 원리와 기술에 따라 여러 유형으로 나눌 수 있습니다.

우선 고온열멸균장치가 가장 일반적인 형태(즉, 멸균솥)이다. 고온을 통해 식품 속 박테리아를 죽이고 식품을 살균합니다. 이러한 유형의 장비에는 증기 멸균 장비, 침지 멸균 장비, 분무 멸균 장비, 팬 멸균 장비, 회전 멸균 장비 등이 포함되며 포장 형태와 내용물이 다른 제품을 멸균하는 데 적합합니다.

식품 및 음료 가공 산업에서 저온살균 장비는 저온살균기라고도 알려진 중요하고 널리 사용되는 장비입니다. 저온살균이란 식품을 특정 온도까지 단시간 가열한 후 급속 냉각시켜 식품의 영양성분과 맛을 유지하면서 식품 내 병원성 미생물을 사멸시키는 열처리 방법이다. 이 방법은 우유, 주스, 통조림 식품 등 다양한 식품 가공에 널리 사용됩니다.

전자레인지 살균 장비는 전자레인지의 열 효과와 생물학적 효과를 이용하여 식품 내부의 박테리아와 바이러스를 비활성화시켜 살균 목적을 달성합니다. 전자레인지 살균 장비는 살균 속도가 빠르고 효과가 좋으며 조작이 간단한 장점이 있어 다양한 식품 가공에 적합합니다.

또한, 방사선 멸균 장비도 중요한 식품 멸균 장비입니다. 방사선원을 사용하여 광선을 방출하여 음식에 방사선을 조사하고 DNA 구조를 파괴하여 박테리아를 죽입니다. 방사선 멸균 장비는 멸균 효과가 좋고 잔류물이 없다는 장점이 있지만 전문적인 장비와 기술을 사용해야 하며 일부 특수 식품 가공에 적합합니다.

위의 일반적인 식품 살균 장비 외에도 자외선 살균 장비, 오존 살균 장비 등과 같은 몇 가지 새로운 식품 살균 장비도 있습니다. 이러한 장비는 다양한 살균 원리와 기술을 채택하고 고유한 장점과 적용 범위를 가지고 있습니다. 다양한 식품 가공 요구에 따라 선택하고 사용할 수 있습니다.

식품 살균 장비는 식품 안전을 보장하는 중요한 도구입니다. 다양한 유형의 식품 살균 장비는 특성과 적용 범위가 다릅니다. 식품 살균 장비를 선택하고 사용할 때는 식품 가공의 특정 조건과 요구 사항을 종합적으로 고려하고 식품 안전과 위생을 보장하기 위해 가장 적합한 장비와 기술을 선택해야 합니다.