살균 온도 및 시간: 고온멸균에 필요한 온도와 지속시간은 식품의 종류와 멸균기준에 따라 다릅니다. 일반적으로 멸균 온도는 섭씨 100도 이상이며, 시간에 따라 식품의 두께와 미생물 종류에 따라 달라집니다.
살균 장비: 효과적인 고온멸균을 위해서는 고온멸균 리조인더와 같은 전문 멸균장비가 필요합니다. 이 장치는 높은 온도와 압력을 견디고 살균 과정에서 식품의 저녁 가열을 보장할 계획입니다.
살균 결과 평가: 고온살균 후 안전기준에 적합한지 확인하기 위해 미생물 수를 분석하여 식품의 살균효과를 측정해야 합니다. 고온이 식품의 영양 성분과 맛에 미치는 영향을 최소화하려면 가장 적합한 멸균 절차를 선택하는 것이 중요합니다.
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게시 시간: 2024년 9월 29일