새로운 조사에 따르면 응답자의 68%가 외식보다 슈퍼마켓에서 식재료를 구매하는 것을 선호하는 것으로 나타났습니다. 그 이유는 바쁜 생활 방식과 치솟는 물가 때문입니다. 사람들은 시간과 노력을 들여 요리하는 대신 빠르고 맛있는 식사를 원합니다.
"2025년까지 소비자들은 요리 준비 시간을 절약하고 주방에서 시간을 보내는 것보다 가족 및 친구와 함께 의미 있는 시간을 보내는 데 더 집중할 것"이라고 보고서는 밝혔다.
외식업계가 편의성을 중시함에 따라, 조리된 음식이나 소스 패킷과 같은 제품들이 주방에서 표준으로 자리 잡고 있습니다. 소비자들은 이러한 제품들이 빠르고 간편하며 상온 보관이 가능하다는 점에서 선호합니다. 상온에서 장기간 보관하기 위해서는 효과적인 살균이 필수적입니다.
고온 살균은 주로 pH 4.5 이상의 저산성 식품에 대해 100°C에서 130°C 사이의 온도로 식품을 처리하는 방법입니다. 통조림 식품에서 맛을 보존하고 유통기한을 2년 이상 연장하기 위해 흔히 사용됩니다.
고온 살균기의 성능 특성:
1. 간접 가열 및 간접 냉각 방식을 사용하여 식품의 2차 오염을 방지하고, 수처리 화학 물질을 사용하지 않습니다.
2. 소량의 살균 공정수를 가열, 살균 및 냉각에 빠르게 순환시키며, 가열 전 배기가 필요 없어 소음이 적고 증기 에너지를 절약합니다.
3. 원터치 조작, PLC 자동 제어로 오작동 가능성을 제거합니다.
4. 솥에 체인 구동 방식이 적용되어 바구니를 넣고 빼기가 편리하고 인력을 절약할 수 있습니다.
5. 열교환기 한쪽의 응축수는 재활용하여 물과 에너지를 절약할 수 있습니다.
6. 작업자의 오작동을 방지하고 사고를 예방하기 위해 3중 안전 인터록 장치가 장착되어 있습니다.
7. 정전 후 장비가 복구되면 프로그램은 손실을 줄이기 위해 자동으로 정전 이전 상태로 복원할 수 있습니다.
8. 다단계 가열 및 냉각을 선형적으로 제어하여 각 제품 배치의 살균 효과를 균일하게 유지하고 살균 단계의 열 분포를 ±0.5℃ 이내로 제어할 수 있습니다.
고온 살균기는 다양한 제품 포장(예: 비닐봉투, 플라스틱 용기, 유리 용기, 금속 용기)에 적합하며 활용도가 높습니다. 살균기 사용은 제품 품질을 향상시키고, 건강한 라이프스타일을 추구하는 소비자들의 니즈에 맞춰 더욱 다양한 즉석식품을 선보일 수 있도록 지원합니다.
게시 시간: 2025년 1월 4일