멸균기의 등 압력내부에 적용되는 인공 압력을 나타냅니다살균기멸균 과정에서. 이 압력은 CANS 또는 포장 용기의 내부 압력보다 약간 높습니다. 압축 공기가 도입됩니다살균기"등 압력"으로 알려진 이러한 압력을 달성하기 위해.살균기멸균 및 냉각 공정 동안 온도 변화로 인한 내부 및 외부 압력 불균형으로 인해 포장 용기의 변형 또는 파손을 방지하는 것입니다. 구체적으로:
멸균 중: 멸균기 일 때가열되면 포장 용기 내부의 온도가 증가하여 내부 압력이 증가합니다. 배압이 없으면 캔의 내부 압력이 외부 압력을 초과하여 변형 또는 뚜껑 불룩을 일으킬 수 있습니다. 압축 공기를멸균기, 압력은 제품의 내부 압력보다 약간 높거나 동일하게 증가하여 변형을 방지합니다.
냉각하는 동안: 멸균 후 제품을 냉각해야합니다. 냉각하는 동안 멸균기의 온도압력을 줄이고 증기가 감소하고 증기가 감소합니다. 빠른 냉각이 필요하면 압력이 가해집니다제품의 내부 온도와 압력이 완전히 감소하지는 않지만 너무 빨리 감소 할 수 있습니다. 이로 인해 내부 압력이 높아져 포장의 변형 또는 파손이 발생할 수 있습니다. 냉각 공정 동안 역압을 계속 적용함으로써 압력이 안정화되어 과도한 압력 차이로 인해 제품의 손상을 방지합니다.
역압은 멸균 및 냉각 중에 포장 용기의 무결성과 안전성을 보장하는 데 사용되며 압력 변화로 인한 변형 또는 파손을 방지합니다. 이 기술은 주로 식품 산업에 통조림 식품, 소프트 포장, 유리 병, 플라스틱 상자 및 보울 포장 식품의 열 멸균을 위해 적용됩니다. 역압을 제어함으로써, 그것은 제품 포장의 무결성을 보호 할뿐만 아니라 식품 내부의 가스의 과도한 확장을 제한하여 식품 조직의 압박 효과를 줄입니다. 이것은 식품의 감각적 특성과 영양 함량을 유지하여 식품 구조의 손상, 주스 손실 또는 상당한 색상 변화를 방지합니다.
역 압력을 구현하는 방법:
공기 등 압력: 대부분의 고온 멸균 방법은 압축 공기를 사용하여 압력의 균형을 잡을 수 있습니다. 가열 단계 동안, 압축 공기는 정확한 계산에 따라 주입된다. 이 방법은 대부분의 유형의 멸균기에 적합합니다.
증기 역 압력: 증기 멸균기의 경우, 전체 가스 압력을 증가시키기 위해 적절한 양의 증기를 주입하여 원하는 백 압력을 달성 할 수 있습니다. 증기는 가열 배지 및 압력 증가 매체로서 작용할 수 있습니다.
냉각 등 압력: 멸균 후 냉각 단계에서 역압 기술도 필요합니다. 냉각하는 동안, 역압을 계속 적용하면 포장 내부의 진공이 형성되는 것을 방지하여 컨테이너 붕괴로 이어질 수 있습니다. 이것은 일반적으로 압축 공기 또는 증기를 계속 주입함으로써 달성됩니다.
시간 후 : 1 월 13-2025 년