통조림 병아리콩은 인기 있는 식품입니다. 이 통조림 채소는 보통 1~2년 동안 실온에서 보관할 수 있습니다. 그렇다면 어떻게 하면 오랫동안 변질 없이 실온에서 보관할 수 있을까요? 우선, 통조림 제품의 상업적 멸균 기준을 충족하는 것이 중요합니다. 따라서 통조림 병아리콩의 멸균 과정은 생산 공정의 중요한 부분이며, 통조림 식품의 안전성을 보장하고 유통기한을 연장하는 데 목적이 있습니다. 통조림 병아리콩 식품의 멸균 과정은 일반적으로 다음과 같습니다.
1. 전처리: 살균 과정을 시작하기 전에 캔은 재료 준비, 선별, 세척, 담금, 껍질 벗기기, 찜, 양념 및 충전 등 일련의 전처리 단계를 거쳐야 합니다. 이러한 단계를 통해 식품 전처리 과정의 청결을 유지하고 캔의 풍미를 유지할 수 있습니다.
2. 밀봉: 전처리된 재료를 적정량의 육수나 물과 함께 캔에 포장합니다. 그런 다음, 박테리아 오염을 방지하기 위해 캔을 밀봉하여 밀폐된 환경을 조성합니다.
3. 살균: 밀봉된 캔을 레토르트에 넣고 고온 살균합니다. 살균 온도와 시간은 생산 요건과 캔 무게에 따라 달라집니다. 일반적으로 살균 온도는 약 121℃이며, 일정 시간 동안 유지하여 캔 내 박테리아가 완전히 사멸되고 상업적 살균 요건에 도달하도록 합니다.
4. 보관: 살균이 완료되면 살균 장비에서 캔을 꺼내 적절한 조건에서 보관하여 품질을 유지하고 유통기한을 연장합니다.
통조림 병아리콩의 살균 과정은 생산 공정 및 제조사에 따라 다를 수 있습니다. 따라서 제품의 품질과 안전을 보장하기 위해 생산 과정에서 관련 식품 안전 기준 및 규정을 준수해야 합니다.
또한, 소비자는 통조림 식품을 구매할 때 안전하고 품질이 좋은 제품을 구매하기 위해 캔 밀봉 상태와 제조일자, 유통기한 등 라벨 정보를 꼼꼼히 확인해야 합니다. 또한, 섭취 전 통조림 식품에 팽창이나 변형 등 이상 징후가 있는지도 꼼꼼히 확인해야 합니다.
게시 시간: 2024년 3월 28일