통조림은 이름에서 알 수 있듯이 통조림입니다. 통조림이라고 하면 가장 먼저 떠오르는 것은 유통기한이 길고, 기술 개발과 첨가제 및 방부제 등 많은 노력이 들어간다는 것입니다. 하지만 이러한 고정관념은 정반대입니다. 사실 통조림은 첨가제나 방부제가 필요 없이 오랫동안 보관할 수 있으며, 자체적인 부식 방지 기능이 있습니다.
통조림의 유통기한이 긴 이유에 대해 자세히 알아보겠습니다. 통조림의 일반적인 유통기한은 1년에서 3년 사이입니다. 실제로 통조림이 이렇게 긴 유통기한을 가질 수 있는 데에는 두 가지 중요한 이유가 있습니다. 첫째, 초고밀폐 환경, 초고당, 초고염분 환경입니다. 통조림은 1차 살균 과정을 통해 세균 잔여물을 살균하고, 진공 상태에서 고당, 고염분으로 세균 번식을 더욱 억제합니다. 이후 보관 시에는 포장 손상을 방지하기 위해 서늘하고 건조한 곳에 보관하면 장기간 보관이 가능합니다.
두 번째이자 가장 중요한 점은 통조림의 살균 과정입니다.일반 통조림 포장재는 주석도금입니다.살균은 살균이 철저할 뿐만 아니라 살균이 포장재를 손상시키지 않고 식품 본래의 풍미를 유지하는 것을 보장해야 합니다.이는 쉬운 일이 아니기 때문에 현재 대형 주석도금 통조림 식품 제조업체는 기본적으로 증기 회전식 주전자 살균을 사용합니다.살균 효과가 좋을 뿐만 아니라 식품 포장재를 손상시키지 않고 살균 효과를 극대화하여 식품 포장재를 손상시키지 않고 최상의 풍미를 보장합니다.또한, 포장재와 제품 내용물에 따라 살균 장비가 다릅니다.예를 들어, 달콤하고 진한 죽의 경우 일반적으로 열전달 속도가 빠르고 살균 효과가 좋은 수조 회전식 살균 주전자를 사용하지만 죽의 내부 침전으로 맛이 손상되지 않습니다.
여기서 통조림 식품을 어떻게 보관하는지 이해하시나요?
게시 시간: 2023년 9월 7일