식품 산업 생산 과정에서 진공 포장 살균기는 매우 중요한 역할을 합니다. 식품 안전을 보장하고 유통기한을 연장하는 핵심 장비입니다. 일반적으로 진공 포장된 육류 제품은 방부제를 첨가하지 않은 경우 "봉지 팽창" 현상이 가장 많이 발생하고, 그 다음으로 액상 유제품이, 그리고 동물성 및 식물성 기름 함량이 높은 제품이 세 번째로 높습니다. 식품이 유통기한을 초과하거나 저온 보관 조건에서 지정된 온도에 보관되지 않은 경우에도 "봉지 팽창" 현상이 발생할 수 있습니다. 그렇다면 진공 포장된 제품의 "봉지 팽창" 및 변질을 어떻게 방지할 수 있을까요?
진공 포장 살균기는 식품 진공 포장용으로 특별히 설계되었습니다. 정밀하게 제어되는 고온 처리 기술을 채택하여 식품 내 박테리아, 미생물, 포자 및 기타 미생물을 효과적으로 제거하고 식품의 장기 보관을 위한 견고한 방어선을 구축합니다.
제품 가공 후 진공 포장을 통해 사전 포장됩니다. 진공 기술을 통해 식품 포장 백 내부의 공기를 완전히 제거하여 진공 상태를 만듭니다. 이 과정은 포장재 내 산소를 효과적으로 제거하고 산화 반응을 줄여 식품의 부패를 방지할 뿐만 아니라, 식품이 포장재에 단단히 밀착되도록 하여 운송 중 발생할 수 있는 충돌 및 압출을 줄여 식품의 무결성과 외관을 유지합니다.
식품은 진공 포장이 완료된 후 바구니에 담겨 살균기로 보내지고, 살균기는 승온 살균 단계에 들어갑니다. 이 단계에서 살균기는 살균기 내부 온도를 미리 설정된 살균 온도(일반적으로 약 121°C)까지 가열합니다. 이처럼 고온 환경에서는 대부분의 미생물과 병원성 포자가 완전히 제거되어 이후 보관 및 운송 과정에서 미생물 오염으로 인한 식품의 변질을 방지합니다. 고온 살균의 시간과 온도는 식품의 종류와 포장재에 따라 정밀하게 설계되어야 최상의 살균 효과를 얻을 수 있으며, 식품의 맛과 영양가 손상도 방지할 수 있습니다.
진공 포장 살균기는 살균 기능 외에도 높은 자동화, 간편한 조작, 높은 생산 효율이라는 장점을 갖추고 있어 모든 규모의 식품 가공 회사에 적합합니다. DTS 살균기는 온도, 압력, 시간을 정확하게 제어할 수 있는 첨단 제어 시스템을 탑재하여 각 배치의 식품이 일관된 살균 효과를 얻을 수 있도록 보장하고, 이를 통해 생산의 균일성과 안정성을 향상시킵니다.
또한, 멸균기의 소재 선택과 설계 또한 매우 까다롭습니다. 일반적으로 고온 및 내식성 스테인리스 스틸을 사용하여 장비의 내구성과 위생적인 안전성을 보장합니다. DTS는 전문적인 멸균 솔루션을 제공해 드립니다. 언제든지 문의해 주세요.
게시 시간: 2024년 9월 6일