식품 산업 생산 공정에서 진공 포장 살균기는 매우 중요한 역할을 합니다. 식품 안전을 확보하고 유통기한을 연장하는 데 필수적인 장비입니다. 일반적으로 진공 포장된 육류 제품은 방부제를 첨가하지 않을 경우 '포장지 부풀어 오르기' 현상이 가장 흔하게 발생하며, 그 다음으로는 액상 유제품, 그리고 동물성 및 식물성 기름 함량이 높은 제품 순입니다. 유통기한이 지난 식품이나 저온 보관 시 지정된 온도에서 보관하지 않을 경우에도 '포장지 부풀어 오르기' 현상이 발생할 수 있습니다. 그렇다면 진공 포장 제품의 '포장지 부풀어 오르기'와 변질을 어떻게 방지할 수 있을까요?
진공 포장 살균기는 진공 포장 식품에 특화된 장비입니다. 정밀하게 제어되는 고온 처리 기술을 적용하여 식품 속 세균, 미생물, 포자 등 각종 미생물을 효과적으로 제거하고, 식품의 장기 보존을 위한 견고한 방어막을 구축합니다.
제품은 가공 후 진공 포장을 통해 사전 포장됩니다. 진공 기술을 통해 식품 포장 백 내부의 공기를 완전히 제거하여 진공 상태를 만듭니다. 이 과정은 포장 내부의 산소를 효과적으로 제거하여 산화 반응을 줄이고 식품 변질을 방지할 뿐만 아니라, 식품이 포장재에 밀착되도록 하여 운송 중 발생할 수 있는 충격과 눌림을 최소화하고 식품의 형태와 모양을 유지하는 데 도움을 줍니다.
진공 포장이 완료되면 식품을 바구니에 담아 살균기로 보내고, 살균기는 고온 살균 단계로 들어갑니다. 이 단계에서 살균기는 미리 설정된 살균 온도(일반적으로 약 121°C)까지 온도를 높입니다. 이러한 고온 환경에서 대부분의 미생물과 병원성 포자가 완전히 제거되어 식품이 이후 보관 및 운송 중 미생물 오염으로 인해 변질되는 것을 방지합니다. 고온 살균의 시간과 온도는 식품의 종류와 포장재에 따라 정확하게 설계해야 최상의 살균 효과를 얻으면서 식품의 맛과 영양가를 손상시키지 않을 수 있습니다.
진공 포장 살균기는 살균 기능 외에도 높은 자동화 수준, 간편한 조작, 높은 생산 효율성 등의 장점을 갖추고 있어 모든 규모의 식품 가공 업체에 적합합니다. DTS 살균기는 온도, 압력, 시간을 정밀하게 제어하는 첨단 제어 시스템을 탑재하여 각 식품 배치별로 일관된 살균 효과를 보장함으로써 생산의 균일성과 안정성을 향상시킵니다.
또한, 멸균기의 재질 선정과 설계 역시 매우 중요합니다. 일반적으로 고온 및 부식에 강한 스테인리스강을 사용하여 장비의 내구성과 위생적인 안전성을 보장합니다. DTS는 전문적인 멸균 솔루션을 제공해 드립니다. 언제든지 문의해 주십시오.
게시 시간: 2024년 9월 6일