진공 포장 기술은 패키지 내부의 공기를 제외하여 육류 제품의 유적 수명을 연장하지만 동시에 포장 전에 고기 제품을 철저히 멸균해야합니다. 전통적인 열 멸균 방법은 육류 제품의 맛과 영양, 신뢰할 수있는 고온 멸균 기술로서 물 침수 레토르트에 영향을 줄 수 있으며, 고기 제품의 품질을 유지하면서 효율적인 멸균을 달성 할 수 있습니다.
물 침수 레토르트의 작동 원리 :
물 침수 레토르트는 고온과 고압수를 열 전달 매체로 사용하는 일종의 멸균 장비입니다. 그것의 원칙은 멸균의 목적을 달성하기 위해 물을 정해진 온도로 가열하고 특정 시간 동안 유지함으로써 진공 포장 된 고기 제품을 폐쇄 된 레토르트에 배치하는 것입니다. 물의 열전도율이 높으면 육류 제품이 내부 및 외부가 골고루 가열되어 박테리아와 포자를 효과적으로 죽입니다.
기술적 장점 :
1. 효율적인 멸균 : 물 침지 레토르트는 짧은 시간에 멸균 효과를 달성하고 열 손상을 줄일 수 있습니다.
2. 균일 한 가열 : 물은 고기 제품의 열 전달 매체로서 균일 한 가열을 달성 할 수 있으며 국소 과열 또는 과열을 피할 수 있습니다.
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4. 쉬운 작동 : 자동 제어 시스템을 통해 멸균 프로세스를 쉽게 모니터링하고 관리 할 수 있습니다.
실제로, 수분 침수 레토르트의 적용은 진공 포장 된 육류 제품의 안전성과 저장 수명을 크게 향상시킵니다. 비교 실험을 통해, 물 침수 레토르트로 처리 된 고기 제품은 감각 평가, 미생물 학적 시험 및 유적 수명 시험에서 잘 수행되었습니다.
성숙하고 신뢰할 수있는 고온 멸균 기술로서, 물 침수 레토르트는 진공 포장 된 육류 제품의 안전한 생산을위한 효과적인 기술 지원을 제공합니다. 기술의 지속적인 발전과 최적화로 인해 물 침수 레토르트는 식품 산업에서 더 널리 사용될 것으로 예상됩니다.
후 시간 : 2024 년 9 월 13 일