MRE (식사 준비 준비)에서 통조림 닭고기와 참치까지. 음식 캠핑에서 인스턴트 국, 수프 및 쌀, 소스까지.
위에서 언급 한 많은 제품은 공통점이 하나의 주요 지점을 가지고 있습니다. 이들은 통조림 및 포장 된 형태에 저장되는 고온 열 처리 식품의 예입니다. 이러한 제품은 종종 올바른 환경 조건 하에서 1 년에서 26 개월 사이의 유적 수명을 갖습니다. 그것의 저장 수명은 전통적인 포장 식품보다 훨씬 뛰어납니다.
즉시 먹을 수있는 식사의 고온 멸균은 식품 안전을 보장하고 저장 수명을 연장하는 것을 목표로하는 중요한 식품 가공 방법입니다.
고온 열처리 란 무엇입니까?
고온 열처리 란 무엇입니까? 고온 처리에는 박테리아와 미생물을 제거하기위한 제품의 고온 열처리 (및 포장)가 포함되어 안전하고 고품질을 유지하여 건강하고 제품의 유적 수명을 확장합니다.
멸균 과정은 포장 후 음식을 고온으로 가열하는 것을 본질적으로 포함합니다. 전형적인 고온 열 처리 과정에는 음식을 가방 (또는 다른 형태)에 포장하고 밀봉 한 다음 약 121 ° C로 가열하여이를 달성하는 것입니다.
다음은 즉시 먹을 수있는 식사의 멸균에 대한 주요 정보입니다.
1. 고온 멸균의 원칙 : 고온 멸균 방법은 스테리 화를 위해 미생물의 내성 온도보다 높은 온도를 사용하여 음식을 특정 시간 및 특정 수준의 온도에 노출시켜 박테리아, 곰팡이 및 바이러스와 같은 미생물을 제거하는 목적을 달성합니다. 이것은 식품의 미생물 수를 크게 줄일 수있는 효과적인 멸균 방법입니다.
2. 멸균 온도 및 시간 : 고온 멸균의 온도와 시간은 음식의 유형 및 멸균 요구 사항에 따라 다릅니다. 일반적으로 멸균 온도는 100 ° C 이상이며 멸균 시간은 음식의 두께와 미생물의 유형에 따라 다릅니다. 일반적으로 멸균 온도가 높을수록 시간이 짧아집니다.
3. 멸균 장비 : 고온 멸균 처리를 수행하기 위해서는 고온 멸균 레토르트와 같은 특수 멸균 장비가 필요합니다. 이 장치는 일반적으로 고온과 압력에 저항력이 있으며 멸균 과정에서 음식이 골고루 가열되도록 할 수 있습니다.
4. 멸균 효과 평가 : 고온 멸균 처리를 완료 한 후 식품의 멸균 효과를 평가해야합니다. 이것은 일반적으로 식품의 미생물 수를 테스트하여 안전 표준을 충족시켜 달성합니다.
고온 멸균은 영양 함량과 음식의 맛에 영향을 미칠 수 있습니다. 따라서 멸균 중 가장 적합한 멸균 과정을 찾아서 고온이 음식에 미치는 영향을 최소화해야합니다. 요약하면, 즉시 먹을 수있는 식사의 고온 멸균은 식품 안전을 보장하고 저장 수명을 연장하는 중요한 단계입니다. 합리적인 멸균 공정 및 장비를 선택하여 식품 안전 및 품질을 보장 할 수 있습니다.
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시간 후 : 5 월 11-11-2024