통조림 참치의 품질과 맛은 고온 멸균 장비의 직접적인 영향을받습니다. 신뢰할 수있는 고온 멸균 장비는 제품의 자연적인 맛을 유지하면서 제품의 유적 수명을 건강한 방식으로 확장하고 효율적인 생산을 달성 할 수 있습니다.
통조림 참치의 품질은 고온 멸균 레토르트의 멸균 과정과 밀접한 관련이 있습니다. 고온 멸균은 통조림 참치 가공에서 매우 중요한 과정입니다. 그것의 주요 목적은 병원성 포자와 미생물을 제거하여 통조림 물고기의 유형 수명을 연장하는 것입니다. 열 멸균 조건은 색, 질감, 영양소 유지 및 안전을 포함하여 통조림 참치의 품질에 중대한 영향을 미칩니다.
연구에 따르면, 고온 멸균 레토르트를 사용하여 통조림 참치를 멸균 할 때, 고온 및 단기 멸균에 적합한 고온을 사용하면 통조림 참치의 품질에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다. 예를 들어, 116 ° C 멸균과 비교하여 116 ° C, 119 ° C, 121 ° C, 124 ° C 및 127 ° C의 멸균 온도를 사용하여 멸균 시간이 각각 58.94%, 60.98%, 71.14%및 74.19%감소한 것으로 나타났습니다. 한 연구에서% 및 78.46%. 동시에, 고온 멸균은 또한 C 값과 C/F0 값을 크게 감소시킬 수 있으며, 이는 고온 멸균이 통조림 참치의 품질을 유지하는 데 도움이된다는 것을 보여줍니다.
또한, 고온 멸균은 또한 경도 및 색상과 같은 통조림 참치의 감각적 특성을 향상시킬 수 있으며, 이는 통조림 참치를 시각적으로 매력적으로 만들 수 있습니다. 그러나 고온 멸균이 품질을 향상시키는 데 도움이되지만 너무 높은 온도가 TBA 값의 증가로 이어질 수 있으며, 이는 산화 반응과 관련이있을 수 있습니다. 실제 생산에서 고온 멸균 공정을 올바르게 제어해야합니다.
DTS 고온 멸균기는 고급 온도 및 압력 제어 시스템을 통해 빠른 가열 및 정밀 온도 및 압력 제어를 달성 할 수 있다는 점에서 다른 멸균기와 다릅니다. 통조림 참치의 멸균에서, 멸균기는 다양한 포장 사양의 제품에 적응하고 다른 제품 특성에 따라 다른 프로세스를 설정하여 최상의 멸균 효과를 달성 할 수 있습니다.
요약하면, 고온 및 고압 상자의 멸균 조건은 통조림 참치의 품질에 직접적인 영향을 미칩니다. 신뢰할 수있는 성능을 가진 고압 오토 클레이브를 선택하고 합리적인 멸균 온도와 시간을 설정하면 식품 안전을 보장 할뿐만 아니라 참치의 영양과 맛을 가능한 한 많이 유지하여 제품의 전반적인 품질을 향상시킵니다.
후 시간 : Jul-17-2024