고온 레토르트는 계란 가공에 도움이 됩니다.

소금에 절인 오리알을 선별, 세척한 후 진흙배출물로 포장하여 산세용 용기에 가지런히 담아 풍미가 충분히 배도록 하여 산세가 완료되면 세척하여 진공 포장한 후 살균바구니에 담은 후 멸균을 위해 고온 멸균 오토클레이브에 밀어 넣은 경우 일반적으로 제품 멸균 시 제품을 순서대로 배열할 필요가 없고 작업 효율이 높다는 특징을 지닌 수침 멸균을 사용합니다. 또한, 제품이 살균수에 완전히 잠겨 열 분포 효과가 좋고, 열 전달 속도가 빨라 염장오리알의 조리에 더 도움이 되며, 고온 살균 후 염장오리알은 향이 강합니다. , 모양과 색상이 좋고 맛은 일반 절임에 비해 더 맛있습니다. 진공 포장된 소금에 절인 오리알은 수침 살균으로 살균되며, 포장이 가장자리를 말아 올리기 쉽지 않고 더욱 아름답습니다. 고온 가열로 인해 숙성 과정에서 오리알의 수분 증발을 촉진시켜 소스가 오리알에 잘 스며들게 하여 오리알의 품질을 향상시키며 고유의 풍미 형성을 촉진합니다.