통조림 햄은 훠궈나 매운 요리에 곁들여 먹는 인기 있는 재료로, 오랫동안 식탁에서 사랑받아 왔습니다. 통조림 햄을 살균하는 일반적인 방법에 대해 알고 계신가요?
안전성을 확보하고 유통기한을 연장하기 위해 통조림 햄은 일반적으로 고온 증기 살균 처리를 거칩니다. 이 방법은 레토르트에 증기와 공기를 주입하여 통조림 제품을 가열하는 방식입니다. 캔은 미리 설정된 온도로 가열된 후 일정 시간 동안 그 온도를 유지하여 제품 내 잠재적인 박테리아, 보툴리눔균 포자 및 기타 미생물을 사멸시킵니다. 이를 통해 캔은 상업적 멸균 기준을 충족하여 실온에서 장기간 보관할 수 있게 됩니다.
기존의 수침 살균 방식은 제품을 고온의 물에 장시간 담가두는 것을 필요로 합니다. 이로 인해 주석 캔이 산화되거나 녹이 슬 수 있으며, 외관 손상뿐 아니라 소비자의 제품 품질에 대한 우려를 불러일으킬 수 있습니다. 그러나 DTS 스팀 에어 레토르트는 스팀을 살균 매체로 사용합니다. 스팀을 매개체로 사용하고 팬을 이용하여 스팀과 공기를 골고루 순환시켜 살균 과정 중 냉점이 발생하는 것을 방지하고 레토르트 내부의 온도를 정밀하게 제어합니다. 이를 통해 주석 포장재와 액체 상태의 물이 직접 접촉하는 것을 막아 산화를 효과적으로 차단하고 제품 포장재의 녹 발생을 방지하여 포장재의 외관을 최상으로 유지할 수 있습니다.
증기 살균법은 미생물과 병원균을 효과적으로 제거할 뿐만 아니라 통조림 햄의 맛과 영양가를 보존하여 안심하고 맛있는 음식을 즐길 수 있도록 해줍니다.
게시 시간: 2025년 4월 17일