최근 몇 년 동안 "건강하고 친환경적이며 혁신적"이라는 라벨이 붙은 식물성 식품이 전 세계 식탁을 빠르게 휩쓸고 있습니다. 데이터에 따르면 전 세계 식물성 육류 시장은 2025년까지 279억 달러를 넘어설 것으로 예상되며, 신흥 시장인 중국이 성장 속도를 주도하고 있습니다. 젊은 소비자(특히 90년대 이후 세대)와 여성 인구가 수요를 주도하고 있습니다. 다논과 스타필드와 같은 글로벌 기업들은 기술 혁신과 업계 간 협력을 통해 식감과 형태의 경계를 허물고 있으며, 식물성 제품을 "틈새 채식주의 옵션"에서 "주류 소비"로 끌어올리고 있습니다. 그러나 경쟁이 치열해짐에 따라 식품 안전과 품질의 일관성은 중요한 과제가 되었습니다. 제조업체는 생산량을 늘리는 동시에 위생, 안전 및 영양소 보존을 어떻게 보장할 수 있을까요?
고온 레토르트: 식물성 식품 공급망의 보이지 않는 수호자
콩류, 견과류, 곡물과 같은 식물성 재료는 가공 과정에서 미생물 오염에 취약하며, 질감과 풍미는 살균 방법에 매우 민감합니다. 부적절한 살균은 단백질 변성과 영양소 손실의 위험이 있습니다. DTS 고온 레토르트는 다음과 같은 장점을 통해 이러한 문제를 해결합니다.
정밀한 온도 조절로 영양과 풍미를 보존합니다
업그레이드된 온도 제어 시스템을 탑재한 DTS는 살균 시간과 온도를 정밀하게 조절합니다. 이를 통해 병원균(예: 대장균, 클로스트리디움 보툴리눔)을 제거하는 동시에 식물성 단백질의 자연스러운 맛과 영양소를 보존하여 식물성 육류의 "건조한 식감"과 "과도한 첨가물"과 같은 소비자의 고민을 해결합니다.
높은 효율성 및 에너지 절감: 다양한 제품 형태에 적용 가능
DTS는 액상 식물성 우유, 고형 식물성 육류, 또는 즉석식품 키트 등 맞춤형 살균 솔루션을 제공합니다. 유연한 매개변수 조정 기능으로 살균 효율을 30% 높이고 에너지 소비를 20% 절감하여 비용 효율적인 생산을 실현합니다.
규정 준수 기반 생산: 글로벌 시장 진출의 문을 열다
이 장비는 중국 식품안전법과 국제 인증(EU, 미국 FDA)을 모두 충족하여 글로벌 수출에 "그린 패스"를 제공합니다. 육류 대체 식품이나 유제품 대체 식품과 같은 분야에서 살균 안전은 소비자 신뢰 구축의 핵심 경쟁력으로 자리 잡았습니다.
미래가 여기에 있습니다. DTS가 여러분과 협력하여 식물 기반 시대를 개척합니다.
2025년까지 식물성 혁신은 "육류 모방"에서 "우수한 대안"으로, 그리고 기본 단백질에서 기능성 첨가제로 더욱 다각화될 것입니다. 생산 공정은 더욱 엄격한 요구에 직면하게 될 것입니다. DTS 고온 레토르트는 방패(기술)이자 창(혁신) 역할을 하며, R&D부터 대량 생산까지 엔드 투 엔드 살균 솔루션을 제공합니다. DTS 고온 레토르트는 브랜드가 안전성, 맛, 비용 효율성 측면에서 앞서 나가도록 지원하여 이 혁신적인 시장에서 주도권을 확보할 수 있도록 합니다.
게시 시간: 2025년 2월 24일