뉴스 - 통조림 수명은 방부제로 인해 길다.

China Consumer Daily (Li Jian 리포터)는 뚜껑을 열고 뚜껑 (가방)을 열었으며, 먹을 준비가되었고, 맛이 좋으며, 보관하기 쉽습니다. 최근에 통조림 식품은 많은 가구의 스타킹 목록에서 필수 품목이되었습니다. 그러나 최근 중국 소비자 뉴스의 기자에 의해 200 명 이상의 소비자가 최근 온라인으로 소비자가 자사에 따르면 음식이 신선하지 않고 너무 많은 방부제가 추가되어야하며 너무 많은 영양을 잃어야한다는 우려로 인해 대부분의 사람들은 통조림 식품에 대한 포괄적 인 견해를 가지고 있습니다. "호의"는 실제로 너무 높지 않습니다. 그러나이 의심은 정말로 정당화됩니까? 식품 과학 전문가들이 말하는 것을 들어보십시오.

소프트 캔, 들어 보셨나요?

재료의 상대적으로 부족한 시대에 통조림 식품은 "사치"로 가득 찬 다른 맛이었습니다. 70 년대와 80 년대 이후의 많은 기억에서, 통조림 식품은 축제 나 질병 중에 만 먹을 수있는 영양 제품입니다.

통조림 음식은 한때 평범한 사람들의 단조로운 테이블에서 진미였습니다. 거의 모든 음식을 통조림 할 수 있습니다. 통조림 식품의 선택은 다양하여 사람들이 본격적인 만주 잔치의 풍부함을 느낄 수 있다고합니다.

그러나 통조림 식품에 대한 인식이 여전히 과일, 채소, 생선 및 고기가 주석 캔이나 유리 병으로 포장 된 수준에 있다면 약간 "구식"일 수 있습니다.

"통조림 식품에 대한 국가 식품 안전 표준"은 전처리, 통조림, 밀봉, 열 살균 및 기타 과정을 통해 가공되는 과일, 채소, 식용 곰팡이, 가금류 및 가금류 고기 등으로 만든 상업적인 비표준 식품으로 통조림 식품을 분명히 정의합니다. 박테리아와 통조림 음식.

China Agriculture University의 식품 과학 및 영양 공학 학교의 Wu Xiaomeng 부교수는 China Consumer News의 기자와의 인터뷰에서 통조림 식품의 의미가 처음 봉인 될 것이며 두 번째는 상업적 불임을 달성하는 것입니다. 그것이 사용하는 포장은 전통적인 금속 캔 또는 유리 캔으로 표시되는 엄격한 포장 또는 알루미늄 포일 백 및 고온 요리 백과 같은 유연한 포장재 일 수 있으며, 이는 일반적으로 부드러운 통조림 식품이라고합니다. 예를 들어, 다양한 자조 식품의 알루미늄 호일 백의 야채 가방 또는 사천 맛 돼지 고기 조각 및 생선 맛 돼지 고기 파쇄와 같은 정상 온도 요리 백은 모두 통조림 식품의 범주에 속합니다.

2000 년경 식품 산업에서 가장 산업화 된 카테고리로서 통조림 식품은 점차“건강에 해로운”것으로 표시되었습니다.

2003 년에“WHO가 출판 한 10 대 정크 푸드”목록은 사람들의 통조림 식품의 차가움에 대한 퓨즈로 널리 알려져 있습니다. 이 목록은 완전히 위조되었지만 통조림 식품, 특히 전통적인 "단단한 통조림 식품"(금속 또는 유리 항아리로 포장)은 중국인의 비밀번호를 열기가 어렵습니다.

데이터에 따르면 우리 나라의 통조림 식품 생산은 세계에서 1 위를 차지하지만 통조림 식품의 1 인당 소비는 8 킬로그램 미만이며 많은 사람들이 매년 2 상자 미만을 소비합니다.

통조림 음식을 먹는 음식은 섭식 방부제와 거의 같습니까? 이 마이크로 허비는 응답자의 69.68%가 통조림 식품을 거의 구매하지 않으며 응답자의 21.72%가 가끔 구매하는 것을 보여줍니다. 동시에, 응답자의 57.92%가 통조림 식품을 저장하기 쉽고 집에서 스타킹에 적합하다고 생각하지만, 응답자의 32.58%는 여전히 통조림 식품이 유적 수명이 길고 너무 많은 방부제를 가져야한다고 생각합니다.

사실, 통조림 식품은 방부제를 필요로하지 않거나 최소한의 음식 중 하나입니다.

“식품 첨가물 사용을위한 국가 식품 안전 표준”은 통조림 베이 베리 (프로피온 산 및 나트륨 및 칼슘 염을 추가 할 수 있고, 최대 사용량은 50 g/kg), 통조림 대나무 싹, 소금에 절인 곰팡이, 식용 곰팡이 및 너트 (최대 사용량이 0.5 g/kg)입니다. 허용, 최대 사용량은 0.15 g/kg입니다.),이 6 가지 유형의 통조림 식품은 특정 미생물을 다루기 위해 매우 저용량의 방부제가 필요하며 나머지는 추가 할 수 없습니다. 예방법.

그렇다면 실온에서 1 ~ 3 년 이상 종종 보관되는 통조림 식품의 "냉동 연령"은 무엇입니까?

Wu Xiaomeng은“China Consumer News”기자에게 Canned Food는 실제로 멸균 기술과 봉인 된 보관의 두 가지 방법으로 보호된다고 말했다. 대부분의 경우 식품 부패는 박테리아 및 곰팡이와 같은 미생물의 영향을받습니다. 고온 및 고압과 같은 멸균 방법을 통해 통조림 식품을 가공하면 많은 수의 미생물이 죽을 수 있습니다. 동시에 배기 및 밀봉과 같은 프로세스는 식량 오염을 크게 줄일 수 있습니다. 용기의 산소 함량은 용기의 일부 잠재적 미생물의 성장을 정체시키고 용기 외부의 산소 또는 미생물이 용기 내로 통과하여 식품의 안전성을 보장합니다. 식품 가공 기술의 개발로 인해 제어 된 대기 멸균 및 전자 레인지 멸균과 같은 새로운 기술은 가열 시간이 짧고 에너지 소비가 낮아지고보다 효율적인 멸균 을가집니다.

따라서 통조림 제품의 너무 많은 방부제에 대해 걱정할 필요는 없습니다. 인터넷의“대중 과학”은“통조림 음식을 먹는 것이 방부제와 거의 같다”는 것은 완전히 놀라운 일입니다.

통조림 음식은 부실하고 영양가가 있습니까?

설문 조사에 따르면 방부제에 대한 걱정 외에도 응답자의 24.43%가 통조림 식품이 신선하지 않다고 생각했습니다. 통조림 식품을“거의 구매하지 않고 구매하지 않고”150 명 이상의 응답자 중 77.62%가 통조림 식품이 신선하지 않다고 생각합니다.

일부 소비자는 전염병 예방 및 통제 및 집에서 비축과 같은 요인으로 인해 보존하기 쉬운 통조림 식품을 선택하는 것을 고려하기 시작했지만, 이는 사람들의“스탈 니스”에 대한 인식을 바꾸지는 않았습니다.

실제로 통조림 가공 기술 자체의 출현은 음식을 신선하게 유지하는 것입니다.

Wu Xiaomeng은 고기와 생선과 같은 음식이 제 시간에 가공되지 않으면 빠르게 망칠 것이라고 설명했습니다. 채소와 과일을 뽑은 후 제 시간에 가공되지 않으면 영양소가 계속 손실됩니다. 따라서, 비교적 완전한 공급망을 가진 일부 브랜드는 일반적으로 성분의 가장 큰 생산으로 성숙한 기간을 선택하고 신선하게 만들고 전체 재료 선택 및 가공 프로세스는 10 시간 이내에도 걸립니다. 신선한 성분이 따기, 운송, 판매, 소비자의 냉장고에 이르는 경로보다 더 많은 영양소 손실이 없습니다.

물론, 열 내성이 낮은 비타민은 통조림 중에 열을 잃지 만 대부분의 영양소는 유지됩니다. 이 손실은 또한 매일 집에서 요리 한 야채에서 영양분의 상실에 지나지 않습니다.

때로는 통조림 식품이 비타민 보유에 도움이 될 수 있습니다. 예를 들어, 통조림 토마토는 멸균되었지만 대부분의 비타민 C 함량은 공장을 떠날 때 여전히 존재하며 비교적 안정적입니다. 또 다른 예는 통조림 물고기입니다. 고온과 고압 멸균 후에는 물고기의 고기와 뼈뿐만 아니라 많은 양의 칼슘이 용해됩니다. 통조림 생선 상자의 칼슘 함량은 같은 무게의 신선한 생선보다 10 배 더 높을 수 있습니다. 물고기의 철, 아연, 요오드, 셀레늄 및 기타 미네랄은 손실되지 않습니다.

왜 "지방"통조림 음식을 할 수 없는지

대부분의 경우 소비자는 대형 쇼핑몰이나 슈퍼마켓에 가서 일반 제조업체의 제품을 구매하고 외관, 포장, 감각 품질, 라벨링 및 브랜딩 측면에서 통조림 식품의 품질을 판단하는 것이 좋습니다.

Wu Xiaomeng은 정상적인 금속 캔의 캔이 완전한 모양, 변형, 손상, 녹 반관 없음, 그리고 바닥 덮개가 안쪽으로 오목해야한다고 상기시켰다. 유리 병 캔의 금속 덮개 중심은 약간 우울해야하며 내용물은 병 몸체를 통해보아야합니다. 모양이 완성되고 수프가 깨끗하고 불순물이 없습니다.

특별한 알림은 다음 조건에 직면하면 캔의 내용을 아무리 유혹하더라도 먹지 않는다는 것입니다.

하나는 "지방 청취", 즉 확장 탱크 통조림입니다. 캔의 확장의 주된 이유는 캔의 내부가 미생물에 의해 오염되어 가스를 생성하기 때문입니다. 이 가스는 어느 정도 축적되어 캔의 변형으로 이어질 것입니다. 따라서 통조림 음식은“체중 증가”이며, 매우 분명한 적기 깃발입니다.

둘째, 통조림 포장은 새고 곰팡이가 많다. 통조림 제품의 저장 및 운송 과정에서 범프 및 기타 이유로 인해 제품 포장이 변형되고 캔 뚜껑의 밀봉에서 공기가 누출됩니다. 공기 누출로 인해 캔의 제품이 외부 세계와 접촉하게되며, 미생물은 들어갈 수있는 기회를 활용할 수 있습니다.

설문 조사에 따르면 응답자의 93.21%가이를 위해 올바른 선택이 있음을 발견했습니다. 그러나 응답자의 약 7%가 교통 중에 발생한 충돌이 큰 문제가 아니라고 생각했으며 사고 먹기로 선택했습니다.

Wu Xiaomeng은 대부분의 통조림 고기와 과일과 채소가 그다지 무겁지 않다는 것을 상기 시켰으며, 열린 후 한 번에 먹는 것이 좋습니다. 마무리 할 수 없다면 에나멜, 세라믹 또는 플라스틱 식품 용기에 부어 플라스틱 랩으로 밀봉하고 냉장고에 보관 한 다음 가능한 빨리 먹어야합니다.

통조림 설탕 소스와 잼의 경우, 설탕 함량은 일반적으로 40%-65%입니다. 상대적으로 말하면, 개방 후 악화하기는 쉽지 않지만 부주의하지 않아야합니다. 한 번에 먹을 수 없다면 항아리를 덮거나 다른 용기에 부어 플라스틱 랩으로 밀봉 한 다음 냉장고에 보관하고 2 ~ 3 일 이내에 먹어야합니다. 가을과 겨울에는 며칠 동안 보관할 수 있습니다.