누구나 제비집을 먹어봤겠지만, 제비집 살균법에 대해서는 알고 계신가요?레토르트즉석 제비집은 살균기에서 살균됩니다.레토르트상온에서 제비집 내부에서 증식할 수 있는 병원성 박테리아나 미생물이 전혀 없기 때문에, 좋은 제비집 한 그릇은 방부제나 첨가물 없이도 몇 달 동안 보관할 수 있습니다.
즉석 제비집 생산은 일반적으로 두 단계로 나뉩니다.
먼저, 제비집은 예비 처리를 거치는데, 3~8℃의 낮은 온도에서 순수한 물에 담그는 과정을 거칩니다.°C. 제비집의 영양소 손실을 막고 맛을 유지하기 위해, 얼음물에서 털을 골라내고 불순물을 제거하는 과정에서 온도를 엄격하게 조절합니다. 그런 다음 각 용기에 담긴 제비집은 정확하게 무게를 재고 밀봉하여 반제품 제비집을 완성합니다.
둘째로, 밀봉된 반제품 제비집은 살균기에 넣어 다단계 온도 상승 및 하강 가열 방식을 사용하여 70~80℃로 온도를 설정하여 살균합니다.℃먼저 찜 과정을 거칩니다. 찜 후, 살균 레토르트를 121도까지 가열합니다.℃살균 시간은 제품의 구체적인 살균 공정에 따라 설정되며, 살균이 완료될 때까지 기다린 후 냉각하면 즉시 제비집이 살균기에서 배출될 준비가 됩니다.
살균기를 사용하여 새 둥지를 살균하는 것의 이점레토르트이다:
1、정밀한 살균 공정을 통해 살균 시간과 온도를 설정하여 제비집의 산도를 파괴하지 않고 영양소와 신선도를 그대로 유지하며, 첨가물 없이 자연적으로 유통기한을 연장하고, 맛과 탄력, 부드럽고 촉촉한 식감을 그대로 유지하며 부서짐 없이 드실 수 있습니다.
2、단계별 온도 매개변수 설정: 3단계 온도 제어를 통해 각 제품 병이 균형 있게 가열되어 살균 온도에 도달하고, 항온 항압 살균 단계에 진입하여 열 분포 및 열 침투 분포가 더욱 균일해져 제품의 맛을 유지합니다.
3. 열교환기를 통한 간접 가열 및 냉각 방식으로 증기, 냉각수 및 공정수가 접촉하지 않아 멸균 제품 포장의 미관을 유지하고 재세척이 필요 없어 제품의 2차 오염을 방지합니다.
4. 멸균기는 PLC 제어 시스템을 채택하여 높은 수준의 자동화와 간편하고 편리한 조작을 통해 원활한 가동을 보장합니다. 고정밀 온도 및 압력 센서를 통해 데이터를 수집하고, 산술 제어를 통해 멸균기 내부의 온도 및 압력 곡선이 매끄럽게 유지되도록 합니다. 컨트롤러는 실시간으로 F0 값을 계산하고, 작동 과정의 데이터를 PLC를 통해 기록하여 중앙 컨트롤러로 실시간 전송하여 계산 및 저장함으로써 생산 관리 및 추적성을 용이하게 하고 제품 안정성을 효과적으로 보장합니다.
5. 작동 오류 발생 시, 시스템은 즉시 팝업 알람 메시지를 표시하여 작업자가 적시에 대응할 수 있도록 알려줍니다.
요약: 맛있는 제비집은 살균 처리 후 첨가물 없이 수개월 동안 보존할 수 있습니다.레토르트병원성 세균과 미생물이 없는 깨끗한 환경에서 살균 처리됩니다. 정밀한 살균 공정을 통해 제비집의 풍부한 영양소를 보존하고, 건강을 유지하며 유통기한을 연장할 뿐만 아니라 살균 제품의 맛까지 보장합니다. 제비집 살균레토르트제품의 2차 오염을 방지하기 위해 간접 가열 및 냉각 방식을 채택합니다. 살균레토르트자동화 수준이 높고 제품 안정성이 뛰어납니다.
게시 시간: 2023년 11월 18일