고온 멸균은 화학 방부제를 사용하지 않고 몇 달 또는 몇 년 동안 실온에서 음식을 저장할 수 있도록합니다. 그러나 표준 위생 절차에 따라 멸균이 수행되지 않고 적절한 멸균 과정에서 식품 안전 문제를 제기 할 수 있습니다.
일부 미생물 포자는 고온을 견딜 수 있고 인간 건강에 위험한 독소를 생산할 수 있습니다. 이것은 Botulism의 경우입니다. 박테리아 Clostridium botulinum에 의해 생성 된 보툴리눔 독소로 인한 심각한 질병입니다.
Botulism 중독은 일반적으로 매우 심각한 결과를 초래합니다 .2021 가족은 작은 가게에서 진공 포장 된 햄 소시지, 닭 발, 작은 물고기 및 기타 간식을 구입하여 저녁 식사에 4 명의 가족을 소비했으며, 사지의 구토, 설사 및 약점으로 고통을 겪었으며, 한 사람의 심각한 결과를 얻었고, 한 사람의 심각한 결과를 낳았습니다. 그렇다면 왜 진공 포장 식품에 여전히 식품 매개 보툴리눔 독소 중독이 있습니까?
Clostridium Botulinum은 혐기성 박테리아로, 일반적으로 육류, 통조림 식품 및 진공 포장 식품에서 더 흔합니다. 일반적으로 사람들은 고온 멸균 방법을 사용하여 식품을 멸균하여 멸균의 제품을 멸균하여 멸균을 철저히 보장하기 위해 레토르트에서 멸균되어야합니다.
Botulism을 피하기 위해 추가 관리해야 할 몇 가지 사항이 있습니다.
1. 준비를위한 위생 표준을 충족하는 신선한 원료를 사용하십시오.
2. 사용 된 모든기구와 컨테이너를 모두 정리하십시오.
3. 제품 포장이 단단히 밀봉되어 있습니다.
4. 합리적인 멸균 온도와 지속 시간을 따로 따릅니다.
5. 세관화 처리 파라미터는 보존 할 식품의 유형에 따라 다릅니다.
과일과 같은 산성 식품 (4.5 미만)의 경우 자연스럽게 보툴리누스에 저항력이 있습니다. 포장 형식에 적응 한 시간 동안 끓는 물 (100 ° C)에 의한 멸균으로 충분합니다.
고기, 생선 및 요리 야채와 같은 저산물 식품 (4.5보다 큰 PH)의 경우 Clostridium Botulinum 포자를 죽이려면 더 높은 온도에서 멸균되어야합니다. 100 ° C 이상의 온도로 압력 하에서 멸균이 권장됩니다. 필요한 프로세스는 제품과 그 형식에 따라 다르며 평균 온도는 약 120 ° C입니다.
Clostridium botulinum : 산업용 오토 클레이브에 의한 멸균
산업자가 클레이브 멸균은 보툴리누스를 유발하는 박테리아 인 클로스 트리 디움 보툴리눔을 죽이는 가장 효과적인 멸균 방법입니다. 산업 오토 클레이브는 국내 오토 클레이브보다 훨씬 높은 온도에 도달하여 병원체의 파괴를 보장합니다.
DTS 오토 클레이브 레토르트는 용기의 온도 분포와 사이클 반복성을 보장하며, 이는 안전한 멸균을위한 안전 보장입니다.
DTS 레토르트 : 자신감이있는 멸균
DTS는 식품 산업을위한 광범위한 오토 클레이브를 제공합니다. 이들 레토르트의 설계는 식품 멸균 공정 동안 열 분포의 균일 한 균일 성을 보장하여 모든 제품에 대한 균질 한 멸균 효과를 보장합니다. 오토 클레이브의 제어 시스템은 식품 공정의 안전성을 보장하고 완벽한 사이클 반복성을 보장합니다.
또한, 당사의 전문가 팀은 안전하고 신뢰할 수있는 제품 멸균을 위해 Autoclaves 사용에 대한 기술 지원을 제공 할 것입니다.
시간 후 : 2 월 1 일 ~ 20124 년