Autoclave : 보툴리누스중독 예방

고온 살균을 통해 화학 방부제를 사용하지 않고도 식품을 실온에서 몇 달 또는 몇 년 동안 보관할 수 있습니다. 그러나 표준 위생 절차와 적절한 멸균 과정에 따라 멸균을 수행하지 않으면 식품 안전 문제가 발생할 수 있습니다.

일부 미생물 포자는 고온을 견딜 수 있으며 인체 건강에 위험한 독소를 생성할 수 있습니다. 보툴리누스 중독(Clostridium botulinum)이라는 박테리아가 생성하는 보툴리눔 독소로 인해 발생하는 심각한 질병인 보툴리누스 중독의 경우가 이에 해당합니다.

보툴리누스 중독은 대개 매우 심각한 결과를 초래합니다.2021 한 가족이 작은 가게에서 진공 포장된 햄 소시지, 닭발, 작은 생선, 기타 간식을 구입하여 저녁 식사 때 먹었고 다음날 4인 가족이 모두 구토에 시달렸습니다. 설사, 사지 약화로 인해 심각한 결과를 초래하여 1명이 사망하고 3명이 중환자실에서 관찰 중입니다. 그렇다면 진공 포장된 식품에 여전히 식품 매개 보툴리눔 독소 중독이 존재하는 이유는 무엇입니까?

클로스트리디움 보툴리눔(Clostridium botulinum)은 혐기성 박테리아로 일반적으로 육류 제품, 통조림 식품 및 진공 포장 식품에 더 흔합니다. 일반적으로 사람들은 식품을 살균하기 위해 고온 살균 방법을 사용합니다. 살균 중인 제품은 철저한 살균을 보장하기 위해 식품에 있는 해로운 박테리아와 그 포자를 죽일 수 있을 만큼 충분한 시간 동안 레토르트에서 살균해야 합니다. .

보툴리누스 중독을 예방하려면 특별히 주의해야 할 몇 가지 사항이 있습니다.

1. 위생기준에 맞는 신선한 원료를 사용하여 조리합니다.

2.사용한 모든 도구와 용기는 철저히 청소하십시오.

3. 제품 포장이 단단히 밀봉되어 있는지 확인하십시오.

4. 합리적인 멸균 온도와 지속 시간을 준수하세요.

5.멸균 처리 매개변수는 보존할 식품의 종류에 따라 다릅니다.

과일과 같은 산성 식품(pH 4.5 미만)의 경우 자연적으로 보툴리누스 중독에 대한 저항력이 더 높습니다. 포장 형식 및 해당 제품에 적합한 시간 동안 물(100°C)을 끓여서 살균하면 충분합니다.

고기, 생선, 조리된 야채 등 저산성 식품(pH 4.5 이상)의 경우 클로스트리디움 보툴리눔 포자를 죽이려면 더 높은 온도에서 멸균해야 합니다. 100°C 이상의 온도에서 압력을 가하여 멸균하는 것이 좋습니다. 필요한 공정은 제품과 형식에 따라 달라지며 평균 온도는 약 120°C입니다.

클로스트리디움 보툴리눔: 산업용 오토클레이브를 이용한 멸균

산업용 오토클레이브 멸균은 보툴리누스 중독을 일으키는 박테리아인 클로스트리디움 보툴리눔(Clostridium botulinum)을 죽이는 가장 효과적인 멸균 방법입니다. 산업용 오토클레이브는 가정용 오토클레이브보다 훨씬 높은 온도에 도달하여 병원균을 파괴할 수 있습니다.

DTS 오토클레이브 레토르트는 용기 내 우수한 온도 분포와 주기 반복성을 보장하며 이는 안전한 멸균을 위한 안전 보장입니다.

DTS 레토르트: 자신감 있는 멸균

DTS는 식품 산업을 위한 다양한 오토클레이브를 제공합니다. 이러한 레토르트 설계는 식품 살균 공정 중 탁월한 열 분포 균일성을 보장하여 적재된 모든 제품에 대해 균일한 살균 효과를 보장합니다. 오토클레이브의 제어 시스템은 식품 공정의 안전을 보장하고 완벽한 사이클 반복성을 보장합니다.

또한 당사의 전문가 팀은 안전하고 신뢰할 수 있는 제품 멸균을 위한 오토클레이브 사용에 대한 기술 지원을 제공할 것입니다.