딩타이성은 조리식품 혁신 컨퍼런스에 초청받아 열 살균 기술을 활용한 조리식품의 품질 및 안전성 향상 사례를 공유했습니다.
황금빛 가을은 상쾌함과 계화 향기를 선사합니다. 중국식품산업협회 조리식품 및 중앙주방전문위원회와 국가농산물가공산업과학기술혁신연맹 조리식품전문위원회가 공동 주최하고, “차이나 푸드 저니”가 주관하는 PCTI2023 조리식품 혁신 컨퍼런스가 2023년 9월 22일 중국 푸저우에서 성황리에 막을 내립니다.
산둥 딘타이성 기계기술유한공사 부사장 싱자오보는 "미래를 위한 사전 준비"라는 주제로 열린 이번 컨퍼런스에서 즉석식품 제품군 개발, 기술 혁신, 맛 복원 등에 대해 논의했다고 밝혔다. 전국 각지의 즉석식품 및 조미료 분야 종사자, 유명 레스토랑 브랜드, 원재료 공급업체, 식품 업계 전문가, 관련 제품 공급망을 담당하는 주요 기업, 언론 관계자 등 200여 개 기업 대표들이 참석했다. 참석자들은 산업 발전 및 혁신에 대한 경험을 공유하고 의견을 교환하며 자문을 구했다.
이번 컨퍼런스의 기조연설 세션에서는 학자들과 기업 리더들이 산업 발전 경험과 혁신 방안을 공유했습니다. 산둥 딩타이성 기계 기술 유한회사 부사장 겸 미국 열처리 협회 회원, 중국 통조림 식품 산업 협회 회원, 중국 통조림 식품 전문가인 싱 자오보(Xing Zhaobo)는 "가공 채소의 품질과 안전성 향상을 위한 열 살균 기술 적용"이라는 주제로 강연을 시작했습니다. 그는 가공 채소 산업 전반의 요구 사항과 열 살균 기술이 가공 채소 산업 발전을 촉진하는 방안에 대해 논의했습니다. 싱 부사장은 "가공 채소의 품질과 안전성을 향상시키는 데 있어 살균 기술의 적용은 가장 효과적인 방법"이라고 강조했습니다. 또한, 가공 채소의 포장 방식, 포장 크기, 가공 채소의 종류와 성분, 포장 전 식품의 초기 온도 등 열 살균에 영향을 미치는 여러 요인들을 언급하며, 이러한 요인들을 고려하여 열 살균 기술을 활용할 수 있다고 설명했습니다. 식품 살균 과정에서 살균 용기의 형태나 공정 운영의 어느 한 부분이라도 소홀히 하면 제품이 상업적 살균 기준을 충족하지 못할 수 있습니다. 따라서 제품 살균 시에는 위의 영향 요인들을 종합적으로 평가하고 계산하여 정확한 열 살균 조건을 결정해야 합니다.
열 살균 기술은 현재 다양한 형태로 활용되는 네 가지 유형의 즉석식품 중 하나이며, 특히 상온 보관이 가능한 즉석식품 및 데워 먹는 즉석식품 개발에 있어 살균솥의 적용은 매우 중요한 역할을 합니다. 다양한 제품과 대부분의 제품 포장 형태에 적합할 뿐만 아니라, 오랜 기술 개발 역사와 기술적 성숙도 및 안정성을 자랑합니다. 딘타이성은 강력한 기술력과 서비스 역량을 바탕으로 수많은 즉석식품을 고객에게 제공하며 탁월한 품질로 명성을 쌓아왔습니다. 딘타이성은 탄탄한 기술력과 서비스팀을 통해 즉석식품 산업의 제품 품질 향상을 지원하고, 수년간 축적해 온 전문적인 열 살균 지식과 탁월한 식품 살균 공정을 통해 즉석식품 및 조미료 산업의 식품 안전과 보관 기술 혁신을 촉진하고 있습니다. 이를 통해 업계에 더욱 강력한 과학적 지원을 제공하고 산업 혁신을 선도하고 있습니다.
이번 컨퍼런스는 조립식 채소 시장의 미래 발전 방향을 명확히 하는 데 도움이 되었을 뿐만 아니라, 세분화에 대한 심도 있는 고찰과 요약을 바탕으로 자본 관점에서 조립식 채소 산업에 대한 심층적인 분석과 전망을 제시하고, 나아가 산업 전반의 미래 계획을 수립하는 데 있어 산업 공급망 전반에 걸친 계획을 수립하는 데에도 크게 기여했습니다. 참가자들 간의 교류를 통해 많은 것을 배우고 얻을 수 있었습니다.
강연 후, 참가자들은 주최측의 안내에 따라 유명한 가공 채소 제조 공장을 방문하여 견학하고 조사하는 시간을 가졌습니다. 이를 통해 기술 교류를 심화하고 산업 간 소통 및 협력을 증진하는 데 기여했습니다. 컨퍼런스는 성공적으로 마무리되었으며, 딘타이성 기계기술유한공사는 앞으로도 지속적인 기술 혁신을 통해 가공 채소 산업의 발전을 선도하고, 살균 기술 혁신을 도입하여 더 많은 기업의 건전한 산업 사슬 구축 요구를 충족시키며, 가공 채소 및 조미료 산업의 발전을 지속적으로 촉진해 나갈 것입니다.
게시 시간: 2023년 10월 11일