고온 멸균 과정에서 당사 제품은 탱크가 팽창하거나 뚜껑이 부풀어 오르는 문제에 직면하는 경우가 있습니다. 이러한 문제는 주로 다음과 같은 상황으로 인해 발생합니다.
첫 번째는 캔의 물리적 팽창으로, 이는 주로 살균 후 캔의 수축 불량 및 급속 냉각으로 인해 내부 압력이 외부 압력보다 훨씬 크기 때문에 바깥쪽으로 볼록한 모양이 됩니다.
두 번째는 탱크의 화학적 팽창입니다. 탱크의 식품 산도가 너무 높으면 탱크 내벽이 부식되어 수소가 생성됩니다. 가스가 쌓인 후 내부 압력이 발생하여 탱크 모양이 돌출되게 됩니다.
세 번째는 세균성 캔 팽창으로, 캔 팽창의 가장 흔한 원인입니다. 이는 미생물의 성장과 번식으로 인한 식품 부패로 인해 발생합니다. 일반적인 부패 세균의 대부분은 특정 혐기성 호열성 바실러스, 혐기성 호열성 바실루스, 보툴리눔, 특정 혐기성 호열성 바실러스, 마이크로코커스 및 락토바실러스에 속합니다. 실제로 이러한 현상은 주로 불합리한 살균 과정에서 발생합니다.
위의 관점에서 볼 때, 물리적 팽창이 있는 캔은 여전히 평소처럼 먹을 수 있으며, 내용물도 변질되지 않았습니다. 그러나 일반 소비자는 그것이 물리적인지, 화학적인지, 생물학적인지를 정확하게 판단할 수 없습니다. 따라서 캔이 부풀어 오르는 한 사용하지 마십시오. 신체에 해를 끼칠 수 있습니다.
게시 시간: 2021년 12월 13일