고온 살균 과정에서 당사 제품의 팽창 탱크나 드럼 뚜껑에 문제가 발생하는 경우가 있습니다. 이러한 문제의 원인은 주로 다음과 같습니다.
첫 번째는 캔의 물리적 팽창입니다. 주로 살균 후 캔이 잘 수축되지 않고 급냉되어 내부 압력이 외부 압력보다 훨씬 높아져 바깥쪽으로 볼록한 모양을 형성하기 때문입니다.
두 번째는 화학 팽창 탱크입니다. 탱크 내 식품의 산도가 너무 높으면 탱크 내벽이 부식되어 수소 가스가 발생하고, 이 가스가 축적되어 내부 압력이 발생하여 탱크 모양이 돌출됩니다.
세 번째는 세균성 팽창조로, 팽창조의 가장 흔한 원인으로, 미생물의 성장과 번식으로 인한 식품 부패로 인해 발생합니다. 일반적인 부패균은 대부분 편성혐기성 호열성 간균, 혐기성 중온성 간균, 보툴리눔균, 편성혐기성 중온성 간균, 미구균, 유산균 등이 있으며, 이는 주로 불합리한 살균 과정으로 인해 발생합니다.
위에서 언급한 바와 같이, 물리적 팽창 탱크에 담긴 통조림은 평소처럼 섭취할 수 있으며 내용물이 변질되지 않았습니다. 그러나 일반 소비자는 그 내용물이 물리적, 화학적, 생물학적으로 변질되었는지 정확하게 판단할 수 없습니다. 따라서 탱크가 팽창된 상태에서는 사용하지 마십시오. 건강에 해로울 수 있습니다.
게시 시간: 2022년 7월 19일