-
식품 살균은 단순히 제품을 특정 온도로 가열하는 것만이 아닙니다. 점도가 높은 식품의 경우, 열이 제품 내부로 효과적으로 침투하여 모든 부분이 필요한 살균 조건에 도달하도록 하는 것이 진정한 과제입니다. 장비의 온도 설정이 적절하더라도...더 읽어보기»
-
적절한 살균 강도는 식품 안전을 보장할 수 있습니다. 그러나 지나치게 높은 온도로 살균하면 식품의 맛과 향이 현저히 떨어집니다. 이러한 과도한 살균은 유제품, 즉석식품, 스낵, 음료 등에 좋지 않은 영향을 미칩니다.더 읽어보기»
-
식품 가공에서 포장재 팽창은 제품 품질과 브랜드 평판에 악영향을 미치는 일반적인 문제로, 특히 포장재가 부풀어 오르거나 변형되는 형태로 나타나며, 심한 경우에는 포장재 손상이나 내용물 변질로 이어집니다. 포장재 팽창은 드물게 단일 요인에 의해 발생합니다.더 읽어보기»
-
121°C라는 동일한 온도에서도 살균 결과가 다른 이유는 무엇일까요? — 식품 가공 업계에서는 고온 살균에 대해 "제품을 121°C에서 살균하면 안전할 것이다"라는 흔한 오해가 있습니다. 하지만 실제 생산 과정에서는 다음과 같은 차이가 발생합니다...더 읽어보기»
-
소비 수준이 높아짐에 따라 즉석식품 시장은 프리미엄, 기능성, 영양가 높은 제품으로 점차 전환되고 있다. 이러한 틈새시장의 대표적인 제품인 어묵죽은 '영양가'와 '즉석 섭취의 편리함'을 결합하여 빠르게 시장의 주목을 받고 있다.더 읽어보기»
-
유아 및 어린이 이유식 시장이 지속적으로 성장함에 따라 소비자의 요구는 기본적인 “안전성과 관리 용이성”에 대한 기대에서 점차 “안전성, 영양, 품질”을 종합적으로 중시하는 방향으로 변화하고 있습니다. 이러한 배경 속에서 열처리 기술은…더 읽어보기»
-
레토르트 공정은 현대 식품 제조의 핵심 기술로서, 냉장 보관이 필요 없는 상온 보관 가능한 즉석식품(RTE) 생산을 가능하게 합니다. 이 열 살균 방식은 편리하고 안전하며 품질 좋은 식품에 대한 전 세계적인 수요를 충족시키며 식품 산업에 혁신을 가져왔습니다.더 읽어보기»
-
흔히 '우유의 황금'이라 불리는 치즈는 풍부한 단백질과 칼슘 함량으로 높은 평가를 받고 있습니다. 치즈의 인기는 치즈 스틱과 같은 가공 제품의 등장으로 이어졌고, 현재 이러한 제품들은 시장에서 중요한 역할을 차지하고 있습니다. 치즈 생산에 있어 미생물 관리는 제품의 품질과 맛에 매우 중요합니다.더 읽어보기»
-
레토르트 공정은 현대 식품 제조의 핵심 기술로서, 냉장 보관이 필요 없는 상온 보관 가능한 즉석식품(RTE) 생산을 가능하게 합니다. 이 열 살균 방식은 편리하고 안전한 식품에 대한 전 세계적인 수요를 충족시키며 식품 산업에 혁신을 가져왔습니다.더 읽어보기»
-
저희 고객사의 새로운 공장 개장을 축하하게 되어 진심으로 영광입니다. 이는 고객사의 성장에 있어 중요한 이정표이자 저희 파트너십의 결실을 보여주는 증거입니다. 이 시설에는 DTS가 설계한 완전 자동 레토르트 멸균 라인 3개가 설치되어 있습니다. 저희는 멸균 기술 분야의 전문성을 바탕으로...더 읽어보기»
-
최근 진공 포장 육류 제품 전용으로 설계된 수침식 살균기가 출시되었습니다. 이 살균기는 살균 과정 중 발생하는 불균일한 가열, 포장 변형, 풍미 손실 등의 문제를 맞춤형으로 해결하여 육류 가공업체의 생산성 향상을 위한 새로운 선택지를 제공합니다.더 읽어보기»
-
통조림 생선 생산에 사용되는 전통적인 살균 방법은 전 세계적으로 다음과 같은 심각한 문제에 직면해 있습니다. 안전 위험: 레토르트 도어의 잠금 장치가 부적절하면 (예: 압력 하에서) 우발적으로 열려 고온의 내용물이 유출될 위험이 있으며, 구식 기계식 잠금 장치는 시간이 지남에 따라 헐거워지는 경우가 많습니다. 품질 불균일...더 읽어보기»